Баклажани як гриби: прості рецепти закуски, яку з’їдять за лічені хвилини
Баклажани — справжня знахідка для господинь.
Сезон баклажанів у розпалі, тож саме час готувати з них прості та смачні домашні страви. Ці овочі чудово підходять для будь-яких страв. Один із найпопулярніших варіантів — баклажани «як гриби»: завдяки спеціям, часнику та зелені овочі набувають особливого смаку. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
ТСН.ua підготував три рецепти закусок - кожний знайде щось смачненьке для себе.
Баклажани з часником і зеленню
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 1 цибулина;
- 3–4 зубчики часнику;
- пучок кропу;
- 2 ст. л. олії;
- 1 ст. л. оцту;
- 1 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- чорний мелений перець — до смаку.
Приготування
- Баклажани помийте, очистьте від шкірки та наріжте невеликими кубиками. Посоліть і залиште на 15–20 хв. Потім промийте водою і залиште, аби висохли.
- На сковороді розігрійте олію та обсмажте баклажани до золотистої скоринки. Цибулю наріжте півкільцями та додайте до овочів наприкінці смаження.
- Готові баклажани перекладіть у миску, додайте подрібнений часник, кріп, оцет, цукор і перець. Перемішайте та залиште в холодильнику щонайменше на 2 год.
Баклажани з майонезом
Інгредієнти:
- 1 кг баклажанів;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 3–4 ст. л. майонезу;
- 2 ст. л. олії;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- пучок кропу.
Приготування
- Баклажани наріжте кубиками, посоліть і залиште на 15-20 ха. Потім промийте та обсушіть. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м'якості та золотистої скоринки.
- Поріжте великим кубиком цибулю. Окремо посмажте її, а потім змішайте з баклажанами.
- Коли овочі трохи охолонуть, додайте майонез, подрібнений часник, кріп і чорний перець. Перемішайте та поставте закуску в холодильник на кілька годин.
Баклажани «як гриби» на зиму
Баклажан таким способом можна заготовити на зиму. Закуска виходить ароматною, пікантною та добре доповнює картоплю, каші або м'ясні страви.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів;
- 1 л води;
- 100 мл оцту 9%;
- 2 ст. л. солі;
- 1 головка часнику;
- 1 пучок кропу;
- 100 мл рослинної олії;
- 5–6 горошин чорного перцю;
- 2 лаврові листки.
Приготування
Баклажани наріжте великими кубиками. У каструлі закип'ятіть воду, додайте сіль, оцет, лавровий лист і чорний перець.
Опустіть баклажани в маринад і варіть приблизно 5–7 хв. після повторного закипання. Важливо не переварити овочі — вони повинні залишитися цілими.
Відкиньте баклажани на друшляк, аби зайва рідина стекла. Потім змішайте їх із подрібненим часником, кропом та олією.
Розкладіть гарячі баклажани у стерилізовані банки, накрийте стерилізованими кришками та додатково простерилізуйте банки. Після цього герметично закрийте, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Нагадаємо, ми ділилися рецептами вечері з баклажанів, на приготування якої вистачить 20 хвилин.