Як приготувати торт "Ужгород" — легший за "Київський", але не менш смачний: домашній рецепт
Легкі горіхові коржі, ніжний вершковий крем і знайомий з дитинства смак безе — саме такий вигляд має десерт, який дедалі частіше називають однією з гастрономічних візитівок українських міст.
Українська кондитерська традиція багата на десерти, які давно стали гастрономічними символами різних регіонів. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Поряд із легендарним «Київським» дедалі частіше згадують і торт «Ужгород» — витончений десерт із хрусткими меренговими коржами, фундуком та напрочуд ніжним кремом. Саме про такий рецепт розповіла авторка сторінки viktoriachorna.
Інгредієнти
Для меренгових коржів
- білки — 110 г (приблизно 3 яйця)
- цукор — 150 г
- кукурудзяний крохмаль — 18 г
- подрібнений фундук — 40 г
Для крему
- вершкове масло — 150 г
- варене згущене молоко — 50 г
- вершки — 200 г
- жовтки — 2 шт.
- желатин — 15 г
- вода для желатину — 50 г
- цукор — 70 г
- вода для сиропу — 15 г
Приготування
- Білки збийте до легкої піни, поступово додавайте цукор.
- Збивайте, поки маса не стане густою, блискучою та стійкою.
- Додайте кукурудзяний крохмаль, а потім подрібнений фундук і акуратно перемішайте.
- На пергаменті намалюйте три кола діаметром приблизно 18 см.
- Розподіліть білкову масу порівну між ними, вирівняйте поверхню та за бажанням сформуйте бортики за допомогою смужок пергаменту.
- Випікайте коржі за температури 120°C протягом 2 години 45 хв — 3 годин, щоб вони повністю висохли та залишилися легкими та хрусткими.
- Для крему спочатку замочіть желатин у воді.
- Тим часом приготуйте сироп із цукру та води, доведіть його до кипіння.
- Жовтки збийте до світлої пишної маси та тонкою цівкою вливайте гарячий сироп, постійно працюйте міксером.
10. Залиште суміш охолонути до кімнатної температури.
11. Окремо збийте м’яке вершкове масло з вареним згущеним молоком до пишності.
12. Додайте збиті вершки, спочатку маса може здатися неоднорідною, але це нормально.
13. Потім введіть охолоджену жовткову суміш і збийте крем до гладкої, шовковистої консистенції.
14. Готовим кремом щедро перемажте всі коржі, а також покрийте ним боки та верх торта.
15. Прикрасьте фундуком або іншими горіхами до свого смаку.
16. Перед подаванням залиште десерт у холодильнику мінімум на 3–4 години, щоб крем стабілізувався, а всі смаки гармонійно поєдналися.
Попри схожість із легендарним «Київським» тортом, «Ужгород» має власний характер. Він менш солодкий, крем — легший та ніжніший, а м’яка текстура чудово поєднується з хрусткими меренговими коржами та ароматом обсмаженого фундука.
Саме завдяки цій легкості десерт не здається важким навіть після святкової вечері, а витончений смак робить його ідеальним вибором для особливих подій чи неспішного чаювання у вихідний день.
Якщо ви давно хотіли спробувати новий домашній торт, який поєднує українські кондитерські традиції та сучасний ніжний смак, «Ужгород» стане чудовим відкриттям.