Картопляні котлети з сиром та томатним соусом: оригінальний рецепт
Вчорашнє картопляне пюре, шматок сиру та трохи борошна, і на столі з’являються хрусткі котлети з тягучою серединкою та ароматним томатно-перцевим соусом.
Фудблогерка Monika Molecka розповіла про рецепт, який ідеально вписується у сучасну кулінарну філософію мінімальних відходів. Ідея проста та актуальна: використовувати залишки їжі, щоб створювати нові повноцінні страви. Авторка наголошує, що не любить марнування продуктів. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Для котлет
- картопляне пюре (без молока та масла) — 450 г
- сир Гауда — 200 г
- пшеничне борошно — 100 г
- сіль — ¼ ч. л.
- перець — ¼ ч. л.
- яйце — 1 шт.
- панірувальні сухарі — 100 г
- солодка паприка — ½ ч. л.
- олія
Для томатно-перцевого соусу
- томатний соус — 150 мл
- червоний перець — ½ шт.
- оливкова олія — 1 ч. л.
- дрібка цукру
- часник — 1 зубчик
- сіль
- перець
- чилі
- сушений орегано — ½ ч. л.
- базилік — ½ ч. л.
- свіжа петрушка.
Приготування
- Картопляне пюре розім’яти до однорідності. Воно має бути без додавання молока чи масла, щоб маса залишалася щільною.
- Додати яйце, борошно, сіль, перець і паприку.
- Замісити тісто, схоже за консистенцією на масу для галушок. Якщо воно занадто липке, можна підсипати ще трохи борошна.
- З картопляної маси сформувати пласкі коржики.
- У центр кожного покласти шматочок сиру та акуратно защипнути краї, сформувати котлети.
- Обваляти їх у панірувальних сухарях.
- Котлети викласти на деко з пергаментом.
- Злегка скропити олією чи пройтися пензликом по поверхні.
- Випікати за 200°C приблизно 20–25 хв, доки вони не стануть золотистими та хрусткими.
10. На пательні розігріти оливкову олію, додати подрібнений часник і швидко обсмажити.
11. Далі додати червоний перець, томатний соус, сіль, перець і дрібку цукру.
12. Проварити, доки перець стане м’яким.
13. Потім усе збити до однорідної текстури блендером, повернути на вогонь і трохи уварити до легкого загущення.
14. Наприкінці додати орегано, базилік і свіжу петрушку.
Ці котлети — класичний приклад того, як домашня кухня може бути одночасно простою, економною та дуже «затишною». Хрустка скоринка, м’яка картопляна основа і розтоплений сир усередині створюють знайомий, майже дитячий смак.
Цей рецепт більше, ніж просто страва, це маленький маніфест сучасної кухні, де важливі не лише інгредієнти, а й ставлення до них. І, можливо, саме такі прості рецепти сьогодні формують найважливішу кулінарну естетику