858 — 03.05
Як приготувати курячі сердечка в азійському стилі — рецепт від шефа
Якщо ви досі думаєте, що курячі сердечка — «щось із дитинства» або страва не для гастроекспериментів, час переглянути правила гри.
Сучасна кухня смілива, вона поєднує прості продукти з яскравими смаками, які змушують забути про буденність. І саме таким є рецепт курячих сердечок в азійському стилі, про який розповів фудблогер Олександр Огороднік. Секрет — у балансі солоного, солодкого, кислого та пряного і, звісно, у правильній техніці. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
- курячі сердечка — 300 г
- сіль
- чорний перець
- оливкова олія — 1 ст. л.
- соєвий соус — 1 ст. л.
- часник — 1 зубчик
- лимонний сік — 10 г
Соус
- імбир — 10 г
- часник — 5 г
- оливкова олія — 1 ст. л.
- соєвий соус — 4 ст. л.
- вода — 50 г
- мед — 2 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль (розвести у воді) — 5 г
Подавання
- зелена цибуля
- обсмажений білий кунжут
Приготування
- Перший і дуже важливий етап — чищення сердечок. Потрібно прибрати сухожилки та залишки крові. Якщо після легкого натискання не видно згустків, продукт готовий.
- Сердечка потрібно змішати з сіллю, перцем, оливковою олією, соєвим соусом, часником і лимонним соком.
- Залиште маринуватися на 15 хв.
- Добре розігрійте пательню та буквально 1 хв підсмажте серця до золотистої скоринки. Потім дістаньте їх.
- На тій самій сковороді розігрійте кілька секунд олію, імбир і часник.
- Влийте соєвий соус, воду та додайте мед.
- Дайте соусу випаритися 2–3 хв.
- Потім поверніть сердечка разом з маринадом.
- Влийте розведений крохмаль, доведіть до кипіння, щоб соус загус і покрив кожне сердечко.
Подавання
Готову страву достатньо посипати зеленою цибулею та додати обсмажений кунжут.
Курячі сердечка — це не «скромний інгредієнт». У правильному виконанні вони стають повноцінним смаколиком. Тож якщо хочеться урізноманітнити своє меню, ви знаєте, що готувати.