Як приготувати смачну окрошку за кілька хвилин — добірка рецептів
Окрошка — легка та напрочуд проста у приготування страва, яку буквально можна «зібрати» за лічені хвилини.
Сьогодні окрошка повертається у меню не лише як ностальгія, а як відповідь на сучасний ритм життя. Швидко, просто, без складних технік і при цьому смачно та поживно. І головне, варіацій її приготування безліч. Від максимально легкої класики до ситніших версій на бульйоні. Фудблогерка Emiliya Yevtushenko розповіла про два варіанти: класичний та насиченіший, для різного настрою. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Окрошка №1: класична
Це той самий варіант, який асоціюється з дитинством, дачею та прохолодою у найспекотніший день.
Інгредієнти
- кип’ячена охолоджена вода 1,5 л
- сметана 400 г
- майонез 2 ст. л
- сіль 2 ч. л
- лимонна кислота чи сік лимона 1,5 ч. л
- відварені яйця 4 шт.
- картопля у мундирі 5–6 шт.
- цибуля 1 шт.
- лікарська ковбаса, шинка чи відварене м’ясо 200–300 г
- свіжі огірки 3–4 шт.
- кріп
- зелена цибуля
Приготування
- Спочатку відварюємо картоплю та яйця, даємо їм охолонути й очищаємо.
- Далі все максимально просто? картоплю, яйця, ковбасу та огірки нарізаємо дрібним кубиком.
- Цибулю — ще дрібніше, можна навіть скористатися подрібнювачем.
- Окремо змішуємо воду, сметану, сіль, лимонну кислоту чи лимонний сік.
- Важливо добре перемішати, щоб не залишилося грудочок.
- Після цього з’єднуємо всі інгредієнти, додаємо зелень і відправляємо у холодильник.
У результаті отримуємо легку та свіжу окрошку з ідеальним балансом кислинки та ніжності.
Окрошка №2: на бульйоні
Цей варіант для тих, хто хоче чогось «серйознішого», але все ще літнього.
Інгредієнти
- куряче м’ясо 300–400 г
- курячий бульйон (проціджений та охолоджений) 1,5 л
- картопля 3–4 шт.
- яйця 4 шт.
- огірки 2–3 шт.
- зелень
- жовтки з яєць
- гостра гірчиця 1 ч. л
- майонез 2 ст. л
- кефір 200 мл
- сметана 400 г
Заправка
Приготування
- Спочатку варимо куряче м’ясо.
- Бульйон обов’язково проціджуємо, солимо та охолоджуємо.
- Курку, картоплю та огірки нарізаємо кубиком.
- Яйця розділяємо, білки — у загальну масу, а жовтки — для заправки.
- Готуємо заправку, жовтки розминаємо виделкою з гірчицею, додаємо майонез, кефір і сметану.
- Перемішуємо до однорідної, кремової текстури.
- Далі з’єднуємо заправку, бульйон та усі нарізані інгредієнти.
Подаємо з великою кількістю зелені і за бажанням із перепелиними яйцями. У результаті отримуємо густу текстуру, насичений та глибокий смак.
Поради
- Охолодження — ключове, окрошка розкривається саме після перебування у холодильнику
- Дрібне нарізання робить текстуру гармонійнішою
- Баланс кислинки (лимон або гірчиця) — те, що «збирає» смак воєдино
Окрошка — це про простоту, вона не вимагає складних технік приготування, дорогих інгредієнтів або багато часу. І саме тому вона знову стає фаворитом нашого столу.
