348 — сегодня, 14:49
Ніжний лимонний пиріг з йогуртом, який підкорить усіх на Великдень — спробуйте самі
Великдень уже на горизонті, і настав ідеальний момент, щоб спланувати меню до останньої дрібниці.
Щоб тісто вийшло ідеально гладким і однорідним, усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури — це гарантує легке та рівномірне змішування. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
пшеничне борошно - 300 г
цукор - 270 г
вершкове масло - 250 г
яйця - 6 шт.
лимон - 2 шт.
йогурт - 2 ст. ложки
розпушувач - 10 г
сіль - дрібка
Процес приготування:
- Ретельно промийте лимони під теплою водою, використовуючи щіточку, щоб видалити забруднення та можливий віск. Обережно висушіть цитрусові паперовим рушником. За допомогою дрібної тертки зніміть тонку жовту цедру, уникаючи білої частини — вона гірчить.
- Вичавіть сік із лимонів, процідіть його від кісточок і м’якоті. Розділіть яйця на білки та жовтки, помістивши їх у дві сухі, чисті миски. Жир або залишки жовтка у білках завадять їхньому збиванню. У великій мисці збийте м’яке вершкове масло з цукром на середній швидкості, поступово збільшуючи її, до світлої та пухкої кремової маси.
- По одному додавайте жовтки, ретельно збиваючи після кожного, щоб маса залишалася однорідною. До масляної суміші додайте лимонний сік, цедру та натуральний йогурт. Збивайте на низькій швидкості до однорідності. Просійте пшеничне борошно з розпушувачем у окрему миску, щоб наситити його повітрям і уникнути грудочок.
- Поступово введіть борошняну суміш у рідку основу, збиваючи лише до об’єднання інгредієнтів — не перемішуйте занадто довго, щоб пиріг залишився ніжним. Білки збийте міксером на низькій швидкості, поступово підвищуючи швидкість.
- Коли білки стануть легкою піною, додайте половину відведеного цукру порціями і збийте до стійкої, блискучої піни. Обережно введіть збиті білки в тісто силіконовою лопаткою, роблячи легкі кругові рухи знизу вгору, щоб зберегти максимум повітря. Це зробить пиріг пористим і легким.
- Перелийте готове тісто у деко розміром приблизно 25×30 см, застелене папером для випічки, і розрівняйте. Випікайте у духовці, розігрітій до 180 °C, 40–45 хвилин. Орієнтуйтеся на золотисту скоринку і «тест зубочисткою» — вона має виходити сухою. Після випікання дайте пирогу трохи охолонути у формі — приблизно 15 хвилин, потім перекладіть на решітку для повного охолодження.
Смачного!