453 — 08.03
Відбивні з яловичої печінки — навіщо замочувати в молоці та як домогтися скоринки
Відбивні можна готувати не тільки з м’яса, а й із печінки, вони виходять набагато ніжнішими і соковитішими, а завдяки кляру залишаються м’якими навіть на другий день.
Подайте з картопляним пюре, макаронами або овочами. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
печінка яловича - 600 г
яйця курячі - 2 шт.
борошно пшеничне - 150 г
цибуля ріпчаста - 3 шт.
молоко - 200 г
перець чорний мелений
сіль
олія
- Цибулю очистьте, натріть на дрібну тертку.
- Яйця збийте вінчиком.
- Борошно насипте в тарілку.
- Печінку замочіть у молоці на одну годину. Очистьте її від прожилок, плівок, помийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте на шматочки завтовшки близько одного сантиметра.
- Кожен шматочок печінки злегка відбийте кухонним молоточком через харчову плівку, поперчіть, посоліть і покрийте з двох боків цибулею.
- Вмочіть печінку спочатку в борошно, потім у яйце і знову в борошно.
- У пательні на середньому вогні розігрійте олію та обсмажте відбивні з двох боків до золотистого кольору.
Поради:
- Спеції використовуйте на свій смак.
Статьи по теме
