Ідеальний рецепт млинців: знадобляться лише три інгредієнти
Приготувати вдалі млинці не завжди буває легко, особливо якщо робити це на око, як вчили в дитинстві.
Для приготування млинців необхідно всього кілька інгредієнтів, тому можна подумати, що їх приготування — дріб’язкова справа. Але багато домашніх кулінарів знають, що це не завжди так уже й просто. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Про це пише Daily Mail.
За словами експертів, для ідеального тіста на млинці знадобляться лише три інгредієнти: борошно, молоко та яйця. Також може виникнути спокуса додати в тісто олію, але експерт з механіки рідин з UCL професор Ян Імс вважає, що цього не варто робити.
Як приготувати ідеальне тісто для млинців
Основні інгредієнти прості: борошно, яйця, молоко. За словами професора Імса, секрет приготування ідеального тіста полягає у співвідношенні інгредієнтів і методі, який використовується для змішування.
Для розрахунку пекарського співвідношення необхідно розділити кількість молока в мілілітрах на вагу борошна в грамах і помножити її на 100. Нижче пекарське співвідношення призведе до густішого тіста, водночас вище співвідношення дасть рідкіше.
Професор Імс виміряв співвідношення пекарської олії та товщину млинців, щоб визначити точне співвідношення між тістом і млинцем. Його розрахунки свідчать про те, що ідеальне співвідношення пекарської олії для тонкого млинця становить 100.
Простими словами, необхідно використовувати інгредієнти в таких кількостях:
- 200 мл молока
- 100 г борошна
- 1–2 яйця
- дрібка солі
Якщо ви хочете отримати ще тонший млинець, дайте тісту відпочити протягом 10–15 хвилин після збивання. Це дасть змогу ниткам глютену «розслабитися», оскільки білкові ланцюги розплутуються, а борошно повністю гідратується, що призводить до отримання тонкого ніжного млинця.
