Як приготувати домашній сир за 30 хвилин — простий рецепт
Ніжний, м’який, без зайвої кислинки — він ідеальний для сирників, вареників або просто для споживання з ложкою меду.
Домашня їжа — це не про складність, а про контроль, якість і задоволення. І якщо ви досі думаєте, що зробити кисломолочний сир вдома — це довго та клопітно, маємо добру новину, всього 30 хв і він готовий. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Саме таким рецептом поділився кухар Олександр Огороднік — швидким, надійним і перевіреним. Без заквасок, термометрів для ферментації та зайвих рухів. Лише молоко, кефір і трохи уваги.
Інгредієнти
Молоко 3,5% - 2 л
Кефір 3,5% - 1 л
Важливо: не використовуйте ультрапастеризоване молоко, адже воно не згортається через особливе термічне оброблення.
Приготування
- Нагрійте молоко майже до кипіння — приблизно 90–95°C. Воно має бути гарячим, але не «втікати».
- Влийте кефір — згусток утвориться практично миттєво.
- Легенько прогрійте ще раз до легкого кипіння, вимкніть вогонь і залиште на 5–10 хв.
- Процідіть масу через марлю чи дрібне сито і сир готовий.
Без ферментів і годин очікування.
Поради
- Чим жирніше молоко, тим ніжніший та вершковіший сир
- Не перегрівайте після додавання кефіру, інакше сир стане жорстким
- Не відтискайте марлю занадто сильно, якщо хочете м’яку текстуру
- Не виливайте сироватку. Вона ідеальна для млинців, оладок, тіста для хліба та смузі.
З чим їсти
Цей сир універсальний:
- для сирників
- для вареників
- з медом, ягодами чи фруктами
- у солоному варіанті — з зеленню та оливковою олією
Він ніжний, без різкої кислинки, з чистим молочним смаком — саме той, який хочеться їсти просто так.
Домашній кисломолочний сир — це приклад того, як простота перемагає складність. Без дорогого обладнання, без спеціальних заквасок, без зайвого стресу. Лише пів години — і ви отримуєте продукт, якому довіряєте на всі сто.