Картопляне пюре буде ніжним та кремовим навіть наступного дня: ось що треба додати
Простий секрет, який зробить картопляне пюре оксамитовим і м’яким навіть після зберігання в холодильнику.
Один інгредієнт змінить смак і текстуру страви, ви полюбите цей спосіб приготування назавжди. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Картопляне пюре — одна з найулюбленіших страв у кожній родині. Але майже всі стикаються з однією проблемою: наступного дня воно стає сухуватим, грудкуватим і втрачає свою кремову текстуру. Та існує простий кулінарний прийом, який допоможе зберегти ніжність, повітряність і насичений смак пюре навіть після повторного розігріву. Секрет у додаванні правильного інгредієнта та дотриманні кількох простих правил.
Головний секрет кремової текстури картопляного пюре
Щоб картопляне пюре залишалося м’яким і ніжним навіть наступного дня, додайте до нього вершковий сир або жирні вершки. Саме ці продукти створюють стабільну кремову структуру, яка не руйнується під час охолодження та повторного нагрівання.
Вершковий сир робить пюре шовковистим і злегка тягучим, а вершки надають глибокого молочного смаку та соковитості.
Чому пюре стає сухим після зберігання
Після охолодження крохмаль у картоплі змінює свою структуру. Через це пюре втрачає вологу і стає щільним. Додавання молочних жирів допомагає пом’якшити крохмаль і зберегти еластичність маси.
Саме тому пюре з молоком часто швидко густішає, а пюре з вершками або сиром залишається кремовим довше.
Як правильно додавати вершки чи вершковий сир у пюре
Для ідеального результату оберіть один із варіантів:
- 1-2 столові ложки вершкового сиру на 500 г картоплі;
- 50-70 мл жирних вершків (не менше 30%);
- 1 чайну ложку м’якого вершкового масла додатково для блиску та смаку.
Ці інгредієнти створюють захисну жирову плівку, яка не дає пюре пересихати.
Як правильно готувати картопляне пюре
- Варіть картоплю до повної м’якості без солі.
- Злийте воду та дайте картоплі трохи підсохнути на гарячій каструлі.
- Розімніть картоплю пресом, а не блендером.
- Додайте теплі вершки або вершковий сир, потім введіть у картопляну масу вершкове масло.
- Перемішайте до однорідності легкими рухами, так пюре буде повітряним і без клейкої текстури.
Як зберігати пюре, щоб воно не втрачало ніжність
- Перекладіть у герметичний контейнер.
- Накрийте поверхню харчовою плівкою.
- Зберігайте в холодильнику не більше 48 годин.
- Розігрівайте на водяній бані або з додаванням ложки вершків.
Маленька хитрість від шеф-кухарів: додайте дрібку мускатного горіха або білого перцю. Це підкреслить вершковий смак і зробить пюре вишуканим і насиченим, смак страви збережеться навіть на другий день.