Додайте склянку цього напою у фарш — і котлети будуть найсмачнішою стравою на святковому столі
Один простий інгредієнт здатен кардинально змінити смак котлет. Вони вийдуть соковитими, ніжними та стануть головною стравою новорічного столу.
Навіть звичайні котлети можуть здивувати гостей, якщо знати один простий кулінарний прийом. Часто господині експериментують зі спеціями, м’ясом або способом смаження, але справжній секрет ніжності та насиченого смаку криється у несподіваному інгредієнті. Досвідчені кухарі радять додати у фарш склянку напою, який є на кожній кухні. І повірте, результат перевершить всі очікування. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Що додати у фарш на котлети, щоб вийшли ніжними та соковитими
Секретний інгредієнт — це звичайне молоко. Саме цей продукт робить котлети по-справжньому смачними та вишуканими. Його додають не для смаку, а для текстури: молоко пом’якшує м’ясні волокна, зберігає соковитість і робить котлети ніжними навіть після повторного підігріву.
Чому молоко треба обов’язково додавати у котлети
Додавання молока у фарш має кілька важливих переваг:
- м’ясо стає м’яким і повітряним;
- котлети не пересихають під час смаження;
- смак виходить глибшим і більш збалансованим;
- страва довше зберігає соковитість.
Саме тому такі котлети часто називають «святковими», навіть якщо інгредієнти найпростіші.
Як правильно додавати молоко у фарш
Щоб досягти ідеального результату, важливо дотриматися пропорцій:
- на 1 кг фаршу — 1 склянка теплого молока;
- молоко додають поступово, вимішуючи фарш руками;
- масу варто залишити відпочити на 10-15 хвилин.
За цей час м’ясо вбирає рідину, і фарш стає однорідним та еластичним.
З яким фаршем молоко поєднується найкраще
Найкращий ефект молоко дає у поєднанні з:
- курячим або індичим фаршем;
- сумішшю свинини та яловичини;
- подрібненою цибулею,
- білим хлібом чи батоном без скоринки.
Якщо молока під рукою немає, досвідчені кулінари іноді використовують вершки, кефір або ряжанку, можна додати нежирний бульйон. Однак саме молоко вважається класичним і найбільш універсальним варіантом.