Профітролі з авокадо-мусом та креветками: рецепт оригінальної закуски
Профітролі давно перестали бути виключно десертом.
У сучасній гастрономії вони впевнено посіли місце серед вишуканих солоних закусок, які прикрашають святкові столи, фуршети та домашні вечері «як у ресторані». Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Саме таку версію запропонували на сторінці Anastasiia Cooking — профітролі з ніжним авокадо-мусом і соковитими креветками. Це той випадок, коли страва має надзвичайно ефектний вигляд та ідеальний баланс текстур — хрумка оболонка, кремова начинка та ароматні морепродукти.
Інгредієнти
Профітролі
- вода 250 мл
- вершкове масло 100 г
- борошно 150 г
- яйця 4–5 шт.
Авокадо-мус
- авокадо 1 шт.
- крем-сир 200 г
- часник 2 зубчики
- сік половини лимона
- сіль
- перець
Креветки
- свіжі креветки 300 г
- оливкова олія
- часник 2 зубчики
- сіль
- перець
Приготування
Профітролі
- Тісто заваріть до появи тонкої плівки на дні каструлі — це ознака правильної текстури.
- Яйця введіть по одному, швидко вимішуйте, щоб маса залишалась глянцевою та однорідною.
- Готове тісто має повільно стікати з ложки V-подібною стрічкою.
- Профітролі викладіть на пергамент і випікайте за 170°C протягом 15–20 хв, поки не стануть золотистими та легкими.
Авокадо-мус
- Усі інгредієнти збийте у блендері до однорідної, шовковистої текстури. Мус перекладіть у кондитерський мішок для акуратного наповнення профітролів.
Креветки
- Креветки швидко обсмажте з часником. Спочатку ароматизуйте олію, потім додайте креветки та готуйте їх 5–7 хв до соковитості.
Збирання і подавання
- У готових профітролів зріжте верхівку, наповніть їх авокадо-мусом і зверху викладіть теплі чи охолоджені креветки.
- За бажанням можна додати мікрозелень або краплю лимонного соку для свіжості.
Ця закуска має вигляд, як з меню модного ресторану, але не потребує складних інгредієнтів або професійного обладнання. Вона ідеально підійде для новорічного столу, різдвяної вечері чи будь-якої події, коли хочеться здивувати гостей.
