Якщо набридла шуба, приготуйте на свята фінський салат з оселедцем
Як приготувати шубу по-фінськи.
Традиційний «Оселедець під шубою» — це незмінний хіт святкового столу. Однак, якщо ви прагнете оновити класику, зробити її більш свіжою, легкою та витонченою, варто звернути увагу на фінський варіант — Sillisalaatti (салат з оселедцем). Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Фінська версія зберігає звичну ідею салату шарами, але завдяки двом ключовим інгредієнтам — кислому яблуку та соусу на основі сметани з діжонською гірчицею — страва набуває абсолютно нового смаку. Це ніжніший салат із яскравим трав’яним акцентом і приємною пікантністю.
Інгредієнти
Для салату
- Філе маринованого оселедця — 300 г
- Буряк (середній, відварений) — 3 шт.
- Картопля (відварена) — 3 шт.
- Морква (відварена) — 2 шт.
- Яблуко (кисле) — 1 шт.
- Цибуля червона — 1 шт. (для м’якості смаку)
Для фінського соусу
- Сметана (жирність 20-30%) — 250 г
- Діжонська гірчиця (зерниста) — 2 ст. ложки
- Сік половини лимона
- Кріп (свіжий, дрібно рубаний) — великий пучок
- Сіль та чорний перець — за смаком
Покроковий рецепт
Підготуйте овочі
- Заздалегідь відваріть до готовності буряк, картоплю та моркву. Охолодіть їх і очистьте від шкірки.
- Усі підготовлені овочі, філе оселедця та очищене кисле яблуко наріжте дрібними кубиками однакового розміру. Це забезпечить гармонійний смак у кожному шарі.
- Червону цибулю наріжте дуже тонкими півкільцями або дрібними кубиками, щоб вона не домінувала у смаку.
Приготування соусу
- У глибокій мисці змішайте сметану з діжонською гірчицею.
- Додайте сік половини лимона, який забезпечить свіжу кислинку та баланс.
- Вмішайте дрібно порізаний кріп.
- Посоліть і поперчіть соус за смаком, ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
Формування салату (складання «шуби»)
Фінську «шубу» найкраще збирати у прозорому посуді (салатник, форма) або на плоскому блюді за допомогою кулінарного кільця.
Викладайте шари в наступній послідовності:
- Картопля (основа)
- Оселедець
- Цибуля
- Морква
- Яблуко (ключовий інгредієнт для свіжості)
- Буряк (верхній, фінішний шар)
Кожен шар салату, крім самого верхнього (бурякового), вимагає акуратного та рівномірного промазування фірмовим сметанно-гірчичним соусом. Це не просто зв’язує компоненти, а й забезпечує зволоження, яке необхідне для активації всіх смакових відтінків.
Коли всі інгредієнти укладені, поверхню бурякового шару потрібно ретельно вирівняти. Після цього соусом, що залишився, можна повністю покрити салат — як зверху, так і по боках. Таке щільне «пальто» не лише створює апетитний, гладкий вигляд, але й герметизує салат, гарантуючи, що він ідеально просочиться під час відпочинку.
Після цього накрийте салат харчовою плівкою та відправте у холодильник для просочення мінімум на 4 години, а краще — на ніч. Це дозволить усім смакам гармонійно поєднатися. Перед подаванням прикрасьте верхній шар свіжими гілочками кропу.