Яка цибуля найкорисніша: біла, жовта чи фіолетова — хто її повинен їсти щодня, кому вона протипоказана
Цибуля — незамінний компонент української кухні. Її цінують не лише за аромат і смак, а й за потужний вплив на здоров’я. Існує безліч видів цього універсального овоча: жовта, біла, фіолетова, цибуля-порей.
Але яка з них справді найбільш поживна і корисна для організму? Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Як зазначає дієтолог Андрій Маковецький, усі види цибулі — від ніжного зеленого пір’я до насиченої фіолетової — багаті на флавоноїди (кверцетин), сірковмісні сполуки та пребіотики, що підтримують імунітет, серцево-судинну систему та мікробіом кишківника. Комбінуючи різні сорти, можна створити справжній суперфуд.
Види цибулі та їхні особливості
Жовта цибуля відома насиченим гоструватим смаком і рекордним вмістом кверцетину — потужного антиоксиданту. Ідеальна для тушкованих страв, м’ясних рагу та соусів, де потрібен глибокий аромат.
Біла цибуля відрізняється делікатною солодкуватістю. Хоч у ній менше антиоксидантів, водночас більше фітонцидів, які природно борються з бактеріями. Її смак робить її чудовим вибором для свіжих салатів, соусів сальса та мексиканських страв.
Фіолетова (червона) цибуля має солодкуватий смак із легкою пікантністю. Антоціани, що містяться в ній, підтримують здоров’я судин і уповільнюють старіння шкіри. Найкраще підходить сирою для салатів, карпачо, маринадів або гуакамоле, додаючи яскравий колір та аромат.
Зелена цибуля (пір’я) дарує ніжний трав’янистий смак і справжній вітамінний заряд: вітамін С, фолієва кислота, калій. Вона чудово доповнює свіжі салати, омлети та гарніри.
Цибуля-порей відома м’яким смаком, майже без гостроти. Багата на інулін, калій, марганець і вітамін К, вона ідеальна для крем-супів, овочевих рагу та легких салатів — користь без різкого запаху.
Корисні властивості цибулі
- Антиоксидантний захист: кверцетин і антоціани борються з вільними радикалами та уповільнюють старіння клітин.
- Серцево-судинна підтримка: регулярне вживання допомагає знизити "поганий" холестерин (LDL) і стабілізувати тиск.
- Протизапальна та антибактеріальна дія: фітонциди пригнічують ріст бактерій і грибків.
- Поліпшення роботи кишківника: інулін та фруктоолігосахариди живлять корисні бактерії, підтримуючи мікробіом.
Кому цибуля особливо корисна
- Людям із підвищеним тиском — нормалізує судинний тонус.
- Тим, хто прагне зміцнити імунітет і знизити ризик застуд.
- Тим, хто має дефіцит клітковини — це природне джерело пребіотиків.
- Тим, хто потребує підтримки здорового мікробіому та травлення.
Кому варто обмежити або уникати споживання
- Людям із виразковою хворобою або гастритом у фазі загострення — свіжа цибуля може подразнювати слизову.
- Тим, хто має синдром подразненого кишківника — можливе здуття.
- Тим, хто має рефлюксну хворобу (ГЕРХ) — може посилювати печію.
- Алергікам — у разі індивідуальної непереносимості.
Як отримати максимальну користь
Нарізайте цибулю за 10 хвилин до термічного оброблення — це активує сірковмісні сполуки. Частину цибулі споживайте сирою, щоб зберегти вітамін С і фітонциди.
Поєднуйте з часником — разом вони посилюють антибактеріальні та кардіозахисні властивості. Для зменшення запаху видаліть серцевину або нарізайте мокрим ножем. Цибуля-порей — теж чудова альтернатива.