Чому не можна їсти круто зварені яйця, особливо після 40 років: про це мало хто знає
Як правильно варити яйця, щоб вони були не лише смачними, а й корисними.
Яйця — один з найпопулярніших і найдоступніших продуктів на нашій кухні. Вони поживні, багаті на білок і мікроелементи. Та не всім відомо, що спосіб приготування відіграє ключову роль у тому, наскільки вони корисні. Особливо важливо враховувати це після 40 років, коли організм починає інакше реагувати на продукти харчування. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Чим небезпечні круто зварені яйця
Коли яйце варять понад 8 хвилин, навколо жовтка утворюється сіро-зелене коло. Це результат реакції заліза з жовтка та сірки з білка. Сам собою цей відтінок не токсичний, але він сигналізує, що частина поживних речовин втрачена, а продукт став важчим для травлення.
Круто зварені яйця мають щільну текстуру, яка складніше перетравлюється, ніж некруті чи рідкі яйця. Це створює додаткове навантаження на шлунок і кишківник, особливо у людей після 40 років, коли обмін речовин поступово сповільнюється.
Як правильно готувати яйця
- Найкорисніші — рідкі яйця, які варяться 3–4 хвилини. Вони легше засвоюються, містять максимум вітамінів і не перевантажують травну систему.
- Яйця-пашот або парові омлети — ще один щадний варіант для тих, хто дбає про своє здоров’я.
- Після варіння корисно опустити яйця в холодну воду — це зупиняє процес приготування та спрощує очищення від шкаралупи.
Чому після 40 варто обмежити вживання яєць, зварених вкруту
- Високий вміст холестерину. Жовток містить багато «поганого» холестерину, який у великих кількостях здатен підвищувати ризик атеросклерозу, інфаркту та інсульту.
- Складність засвоєння. Щільний білок крутих яєць довго перетравлюється, що може викликати важкість, здуття і дискомфорт.
- Ризик для серцево-судинної системи. Після 40 років судини стають менш еластичними, і надмірне вживання крутих яєць може погіршити стан серця.
- Навантаження на печінку та жовчний міхур. За проблем із жовчогінною системою круто зварені яйця здатні провокувати загострення.
- Втрата корисних речовин. Тривале варіння руйнує частину вітамінів групи В й антиоксидантів, роблячи продукт менш поживним і корисним.