Щоб суп вийшов надзвичайно смачним, додайте цю спецію: чомусь господині часто її ігнорують
Таку просту приправу імениті кухарі постійно використовують для приготування супів, саме тому перші страви у дорогих ресторанах такі смачні.
Досвідчені господині звикли приправляти супи стандартним набором спецій — лавровим листом, чорним перцем та зеленню. Але є одна проста й доступна приправа, яка здатна перетворити будь-яку першу страву на справжній кулінарний шедевр. Це коріандр, він наповнює навіть найпростіший суп багатством смаків та надає страві неймовірного аромату. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Чому саме коріандр робить суп надзвичайно смачним
У зернах або меленому вигляді ця спеція має ніжний цитрусовий аромат із легкими горіховими нотками. Саме він надає супам особливої свіжості й багатства смаку. У дорогих ресторанах кухарі обов’язково додають коріандр у бульйони та овочеві супи, але вдома господині його часто несправедливо ігнорують.
Як правильно використовувати коріандр для приготування супу
- Для легких овочевих супів достатньо дрібки меленого коріандру наприкінці варіння.
- У м’ясні бульйони добре додати 2–3 подрібнені зернини разом із перцем горошком.
- У грибних стравах коріандр поєднується із сушеним кропом або петрушкою, підкреслюючи їх аромат.
У чому секрет цієї приправи? Коріандр не перебиває смак інших інгредієнтів, а навпаки — підсилює його. Завдяки цій спеції суп набуває особливого присмаку, стає ароматним і більш насиченим. Недарма професійні кухарі вважають його одним із головних секретів ідеального бульйону.
Щоб аромат був яскравішим, використовуйте не мелену спецію, а саме цілі зерна, які перед додаванням можна злегка підсмажити на сухій пательні. Тоді смак страви стане ще глибшим і багатшим.