Курка на мангалі з йогуртовим соусом: рецепт соковитої страви
У гарну й теплу погоду ми всі починаємо мріяти про одне — про ідеальний шашлик. Але якщо традиційна свинина вам уже трохи набридла, настав час спробувати щось нове — ніжну курку в йогуртовому маринаді, яка буквально тане в роті.
Цей рецепт — знахідка для тих, хто хоче смачно, корисно та швидко поїсти. Про рецепт приготування розповіла фудблогерка Ольга Рябенко, яка також поділилася секретами соковитості та ніжності курячого м’яса.
На відміну від класичного оцту чи майонезу, натуральний йогурт діє м’яко, він розм’якшує волокна м’яса, але не руйнує його структуру. Курка виходить неймовірно соковитою, не пересушується навіть на мангалі, а аромат спецій глибоко проникає в кожен шматочок. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
куряче стегно без кістки - 2 кг
натуральний йогурт без цукру - 350 г
ароматна олія з травами (часник, базилік) - 100 мл
лимон - ½ шт.
копчена паприка - 2 ч. л.
сушена петрушка - 2 ч. л.
сушений розмарин - 2 ч. л.
сіль з прянощами - 2 ст. л.
чорний перець - 2 ч. л.
Приготування
- Ретельно промийте філе курячого стегна. Жир краще залишити, він додасть соковитості під час смаження. Наріжте шматочки середнього розміру, щоб добре просмажувалися, але не підсихали.
- У великій мисці змішайте йогурт, ароматну олію, лимонний сік і всі спеції. Смак має бути насиченим — саме він згодом проникне у м’ясо.
- Залийте курку маринадом, добре перемішайте руками. Закрийте плівкою та залиште в холодильнику щонайменше на 2 години, а краще — на ніч. Що довше маринується, то смачніше.
- Готуйте на решітці чи шампурах. Вогонь має бути середній, без відкритого полум’я. Обов’язково перевертайте м’ясо кожні 3–4 хв, щоб рівномірно підрум’янилося.
Подавання
- тепла піта чи лаваш
- грецький салат з фетою
- йогуртовий соус з м’ятою або часником
- овочі гриль (кабачки, баклажани, болгарський перець)
Порада
Цей рецепт чудово підходить і для духовки. Викладіть мариновану курку до форми, накрийте фольгою та запікайте за 190°C 35–40 хв. Потім зніміть фольгу та допечіть ще 10 хв до скоринки.
Йогуртові маринади — традиція індійської, грецької та близькосхідної кухонь. Вони ідеально підходять для курки, адже зберігають вологу навіть за високих температур.
Спробуйте цей рецепт — і ваш шашлик стане улюбленим серед усіх гостей. Смачного!