Молода картопля зі шкварками під ароматним соусом: цікавий рецепт
Літо — сезон молодої картоплі, яку хочеться готувати якомога частіше.
А ще — з дитинства знайомий аромат шкварок, хрумка скоринка та теплий сирний соус зі свіжою зеленню. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Таку просту, але неймовірно смачну страву пропонує приготувати кухар Рома Ємець — ідеально як для родинного обіду, так і для неспішної вечері на дачі чи веранді.
Інгредієнти
Молода картопля - 1 кг
Сіль - 1 ст. л
Яблучний оцет (або сік лимона) - 1 ст. л
Яйця - 2 шт.
Домашнє копчене сало - 150 г
Сметана - 2 ст. л
Сир твердий - 70 г
Болгарський перець - ½ шт.
Часник - 1 зубчик
Зелень (кріп, петрушка) жменя
Перець чорний мелений
Приготування
- Промийте та почистьте молоду картоплю.
- Варіть у підсоленій воді з додаванням 1 ст. л яблучного оцту чи лимонного соку — це допоможе зберегти її форму та приємний вигляд. Варіть до готовності (приблизно 15 хв). Кислотність допомагає картоплі не розварюватись, а залишатись цільною та привабливою на вигляд.
- Поки вариться картопля, змішайте у мисці сметану, натертий твердий сир, дрібно порізану зелень і болгарський перець.
- Додайте натертий часник, сіль та перець до свого смаку. Добре перемішайте. Соус має вийти ароматним, яскравим і трохи пікантним.
- Наріжте копчене сало кубиками, зніміть шкірку, обсмажте на середньому вогні до хрумкої золотистої скоринки. Вийміть шкварки шумівкою, але залиште жир у пательні.
- Відварену молоду картоплю розріжте навпіл і злегка обсмажте на жирі від сала. Це додасть ароматного підтону, хрумкої скоринки та неперевершеного смаку.
- Перекладіть гарячу картоплю у глибоку миску.
- Додайте сирно-сметанковий соус і швидко перемішайте — сир почне плавитись, а теплі аромати зіллються в єдину гастрономічну симфонію.
- Зверху посипте шкварками та ще трохи зеленої петрушки чи кропу.
Подавайте страву теплою. Можна додати відварене яйце, порізане навпіл або часточками — це ще більше збалансує смак і зробить порцію поживнішою.
Цей рецепт — ідеальне рішення для сімейного обіду, коли хочеться чогось простого, але домашнього та дуже смачного. Діти обожнюють м’яку картопельку, дорослі — аромат шкварок, а всі разом — вершковий соус зі свіжою зеленню.