Що найкраще додавати у варення для загущення: основні правила
Що найкраще додавати у варення для загущення: основні правила.
Щоб варення вийшло ідеально солодким і смачним, варто дотримуватися кількох простих, проте дуже важливих правил приготування. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Як правильно зробити варення густим
Якщо варення виходить рідким і не набирає потрібної консистенції, існують прості трюки, які допоможуть йому загуснути.
Вибір фруктів
Фрукти для варення потрібно обирати з особливою увагою. Не варто брати повністю стиглі плоди, адже в них менше природних загусників — пектину. Найкраще підходять трохи недозрілі ягоди або фрукти — саме вони здатні надати варенню потрібної щільності та текстури.
Додавання лимона
Є маленький секрет, відомий багатьом господиням — лимонний сік як натуральний загусник. Невелика кількість свіжого соку лимона, додана під час варіння, допоможе швидко зробити варення в’язкішим і щільнішим.
Відсутність води
Оптимально варити варення без додавання води: ягоди пересипають цукром і дають їм час виділити сік. Лише після того, як сік виділився, починають варити варення, що забезпечує кращу густоту та насиченість смаку.