322 — 14.06
Класичний заварний крем: рецепт ідеальної начинки для десертів
Заварний крем дуже популярний для приготування кондитерських виробів.
Заварний крем - класична начинка для багатьох десертів - тортів, заварних, трубочок чи кошичків. А ще ним можна смакувати з грушею, яблуком чи навіть соленим крекером. Вийде смачно. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Як приготувати заварний крем, який матиме ніжну текстуру і буде в міру солодким, розповів кулінар Євген Клопотенко.
Інгредієнти
- 2 жовтки
- 1 яйце
- 350 мл молока 2,5%
- 50 г борошна
- 50 г вершкового масла 82%
- 120 г цукру
- 10 г ванільного цукру
Приготування
- Відокремте 2 жовтки та дістаньте вершкове масло з холодильника, аби воно стало кімнатної температури.
- У каструлю з товстим дном влийте молоко, додайте половину цукру. Поставте на плиту, ввімкніть середній вогонь і прогрійте. Коли молоко прогріється, заберіть його з плити.
- У велику миску викладіть жовтки та вбийте одне яйце. Додайте решту цукру, ванільний цукор та всипте борошна. Всі інгредієнти перемішайте до однорідної маси.
- У миску влийте половину теплого молока та інтенсивно перемішуйте віничком, щоб не було грудочок. Можна використовувати міксер на середніх обертах.
- Молоко, що залишилося в каструлі, ставте знову на плиту на середній вогонь. Тонкою цівкою вливайте суміш з миски, інтенсивно мішаючи віничком, поки крем не завариться. Для цього знадобиться 20-30 секунд. Крем почне трохи густіти, але остаточно загусне в процесі остигання.
- Пересипте крем із каструлі в миску, щоб знизити температуру. Додайте вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення.
- Готовий крем має повністю охолонути. Накрийте його харчовою плівкою так, щоб вона прилягала до крему. Так він не обвітриться.
Нагадаємо, раніше ми писали рецепт рулетів з шоколадних млинців з ніжним заварним кремом.