284 — сегодня, 14:36
Тушкована капуста на сковороді: як приготувати її смачно без м'яса
Як приготувати ідеальну тушковану капусту: секрети досвідчених господинь.
Тушкована капуста – це класична страва української кухні, яка подобається багатьом. Здавалося б, що може бути простіше? Але навіть у такій нібито простій страві є свої секрети, які допоможуть зробити її особливо смачною. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Секрети соковитої та смачної тушкованої капусти: чому важливе правильне розміщення інгредієнтів
Річ в тім, що капуста виділяє багато соку під час тушкування. Якщо покласти її в одну сковороду з іншими овочами, вона може знівелювати їхній смак. Розділивши приготування капусти та смаження цибулі з морквою, ми дозволяємо кожному овочу розкрити свій смак повною мірою.
Покроковий рецепт приготування капусти
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти
- 150 г цибулі
- 150 г моркви
- 1 ст.л. томатної пасти
- 100 мл томатного соку
- 3 ст.л. рослинної олії
- Сіль, перець за смаком
- Виберіть щільний качан білокачанної капусти. Видаліть верхнє, пожовкле листя. Нашаткуйте капусту соломкою або тонкими смужками. Що дрібніше ви наріжете капусту, то швидше вона буде тушкуватися.
- Очистьте цибулину від лушпиння і наріжте її невеликими кубиками. Дрібне нарізання цибулі дозволить їй швидше карамелізуватися і віддати свій аромат страві.
- Очистьте моркву і натріть її на великій тертці. Можна також нарізати моркву соломкою або тонкими кружечками.
- Розділіть овочі на дві сковороди. Налийте в одну сковороду 2 столові ложки олії, а в іншу — 1 столову ложку. Розігрійте олію на середньому вогні.
- Висипте нарізану цибулю і моркву на сковороду з меншою кількістю олії. Смажте, помішуючи, до м'якості і золотистого кольору. Це додасть страві солодкуватий смак і аромат.
- На іншу сковороду висипте нашатковану капусту. Злегка обсмажте її, помішуючи, протягом кількох хвилин, щоб капуста стала м'якшою. Потім додайте трохи води, щоб капуста не пригоріла. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на середньому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
- Коли капуста стане м'якою, а цибуля з морквою карамелізується, з'єднайте їх в одній сковороді.
- Додайте томатну пасту і томатний сік. Перемішайте все ретельно. Томатна паста додасть страві насичений смак і колір.
- Тушкуйте капусту з томатною пастою і соком ще 5-7 хвилин на слабкому вогні до готовності. Спробуйте на смак і додайте сіль, перець за своїми вподобаннями.
Приготування
Подавайте тушковану капусту гарячою з картопляним пюре, гречкою або як самостійну страву.