Контракти.ua

Щоб підкреслити нейтральний і дещо пісний смак кабачків в цьому рецепті використовується щавель, що дає "кислинку". Так у вас виходить ідеально збалансована і ситна страва, що підійде для літнього вечора. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.

Інгредієнти

молоді кабачки - 600-700 г

помідори середнього розміру - 2-3 шт

щавель - 100 г

солодкий перець - 200 г

зелена цибуля - 4-5 шт

часник - 2 зубчики

цукор - 1 ч. ложка

борошно - 4 ст. ложки без гірки

сіль та перець - за смаком

соняшникова олія - для смаження

Спосіб приготування рагу з кабачків і щавлю:

1. Всі продукти добре промийте і просушіть. Кабачки краще брати молоді, але якщо є насіння, то його потрібно видалити. Видаліть насіння і перегородки у перців.
2. Щавель нашаткуйте ножем, подрібніть цибулю. Зверху на помідорах зробіть надріх хрест-навхрест, а потім облийте окропом. Так шкірка зніметься набагато швидше. Поріжте помідори на дрібні кубики.
3. Поріжте перець на дрібні кубики. А кабачки кружечками товщиною до 4 мм.
4. Розігрійте олію у глибокій сковороді, обсмажте цибулю з перцем — 5 хвилин, помішуючи.
5. Тепер можна додати помідори, щавель, сіль, перець і цукор. Сковорідку потрібно накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати 25 хвилин.
6. За цей час кабачки запаніруйте у борошні, обсмажте на іншій сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
7. Посоліть і викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав у себе зайву олію. Перекладіть у ємність з овочами.
8. Все перемішайте, вичавіть через прес часник, протоміть під кришкою ще 4-5 хвилин.

Смачного!