Щоб не згнила та зберігала користь: як правильно зберігати свіжу капусту вдома
Жоден продукт, включно з овочами, не може зберігатися вічно. Капуста не надто вибаглива в умовах зберігання, однак є певні фактори, що можуть як продовжити, так і скоротити термін реалізації.
Про те, як краще зберігати капусту, читайте в матеріалі від РБК-Україна (проєкт Styler). Про це повідомляють Контракти.UA.
Савойська капуста зберігається так само як і білокачанна, проте при її зберіганні температура може знижуватися до -5.
Цвітна капуста
Цвітна капуста може зберігатися при:
- дещо вищій температурі - від 0 до 6 градусів;
- вологість може становити від 85% до 95%;
- рекомендується гарна вентиляція місця для зберігання.
Зазвичай, з дотриманням всіх умов, в холодильнику зберігати цвітну капусту можна приблизно 2 тижні.
Броколі
Броколі дуже вибаглива до температурного режиму і вологості. Таку капусту можна зберігати за наступних умов:
- температура має становити від 0 до 10 градусів;
- вологість допускають від 90% до 95%.
Навіть при незначному зниженні вологості броколі може засохнути, а при збільшенні температури - гниє.
В холодильнику броколі зберігається не більше ніж тиждень. При заморожуванні відварене протягом трьох хвилин та сухе броколі може зберігатися майже рік.
Кольрабі
При зберіганні кольрабі варто дотримуватись наступних рекомендацій:
- температурний режим - від 0 до 2 градусів;
- вологість має становити не менш 95%
В морозилці кольрабі може зберігатися 6-9 місяців. В холодильнику кольрабі лежить менше, аніж в підвалі або в льосі - декілька тижнів.
Для подовження зберігання рекомендують загорнути капусту в цупкий папір, а потім покласти в поліетиленовий пакет.
Брюссельська капуста
Брюссельська капуста зберігається за таких умов:
- температура становить від 0 до 4 градусів;
- вологість бажано встановити на рівні 95%.
Максимально довгий термін зберігання у замороженої капусти - в морозилці її можна тримати до 12 місяців. Однак її краще не додавати до салатів, адже вона може втратити смакові властивості та текстуру.
Вкрай важливо дотримуватися рекомендованого режиму. Якщо температура підвищиться навіть на 4 градуси, тривалість зберігання овочу скоротиться.
Адже капуста не лише розм'якне, а й може навіть підгнити. Якщо температура буде нижче 0 - капуста, в більшості випадків, замерзне.
Де зберігати капусту
Найпоширеніші місця для зберігання - це холодильник, льох, морозильна камера або ж балкон. Однак обирати найкраще місце для зберігання капусти слід відповідно до сорту:
- хоча червонокачанна і білокачанна капуста може зберігатися на стелажах, в підвішеному стані або в ящиках, для квартирних умов найкраще підійде балкон або холодильник - з дотриманням температурного режиму та загортуванням у плівку;
- в підвалі, в льосі або в холодильнику цвітна капуста може зберігатися за умови обмотування папером та захисній плівці - проте час від часу папір відкривають;
- брюссельську капусту краще зберігати в погребі в ящиках, в холодильнику вона зазвичай зберігається менше - через недостатню вологість;
- броколі краще заморожувати - в холодильнику термін зберігання становить лише тиждень.
Як зрозуміти, що овоч зіпсувався
Найбільша ознака зіпсованої капусти - це поява нальоту сірого кольору з чорними вкрапленнями - бактеріозу.
Хоча дехто може видаляти дрібні пошкоджені місця, а неушкоджені ділянки використовувати лише для страв з термічною обробкою, найкраще рішення - не вживати овоч, який має ознаки псування. Особливо, якщо процес пошкодив декілька листків углиб.
Раніше ми розповідали про те, де зберігати фрукти.
А також писали, як довго можна зберігати морозиво.
Використані джерела для підготовки матеріалу: Dovidkam, Good Harvest, Teplolife.