Контракти.ua

Особливістю цього рецепту є те, що тісто для галушок потрібно промастити олією з часником та пряними травами, а потім згорнути в рулет. Вже з рулету нарізаються галушки. Пише ТСН. 

Інгредієнти

Курка - 350 г

Картопля - 350 г

Морква - 100 г

Цибуля - 100 г

лавровий лист - 2 шт

сіль, перець - за смаком

олія - 3 столові ложки

кріп - 10 г

вода - 1,8 л

борошно - 100-120 г

яйце - 1 шт

сіль - 1/3 чайної ложки

олія - 1 столова ложка

вода - 1 столова ложка

часник - 2-3 зубчика

олія - 2 чайні ложки

італійські трави - 1 чайна ложка

Спосіб приготування:

1. Будь-яку частину курки залити водою (1,8 літрів), посолити та поставити варитися на вогонь до кипіння. Періодично потрібно знімати пінку. Накрити кришкою і варити на маленькому вогні приблизно 40 хвилин. Після приготування м'ясо витягнути з бульйону.
2. Відокремити м'ясо від кістки (якщо потрібно) і подрібнити на шматки.
3. За час, поки готується курка — почистити і нарізати кубиками картоплю. Потім її потрібно закинути у бульйон без м'яса і варити приблизно 10 хвилин.
4. Моркву і цибулю очистити. Цибулю нарізати дрібними кубиками, мокрву натерти. Обсмажити на сковорідці до золотистого кольору.
5. Тепер можна приготувати галушки. В глибоку миску розбити яйце, додати сіль, перемішати і додати ще 1 столову ложку олії. Влити 1 столову ложку води і ще раз перемішати. Поступово ввести борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок.
6. Замісити м'яке еластичне тісто. Сформувати кульку, загорнути в плівку і залишити в холодильнику на 10-15 хвилин.
7. Підготувати часник. Очистити зубчики і пропустити через прес. В глибокій тарілці з'єднати 2 чайні ложки олії, італійські трави і часник.
8. Тісто дістати з холодильника, викласти на присипану борошном поверхню та розкатати в прямокутний тонкий пласт (товщина не більше 2 мм). Змастити поверхню тіста часниковою сумішшю, не доходячи 1,5 см до країв. Згорнути у щільний рулет та нарізати на шматочки.
9. У каструлю з картоплею викласти куряче м'ясо, засмажку з цибулі і моркви, посолити, поперчити, покласти лавровий лист. Довести до кипіння. В киплячу рідину викласти галушки.
10. Проварити 7-10 хвилин. В кожну тарілку нарізати дрібно кріп.