Контракти.ua

Засолювання огірків із житнім хлібом

Інгредієнти:

• огірки 1 кг;
• житній хліб 2 скибки;
• часник 2-3 зубчики;
• кріп за смаком;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Залийте огірки холодною питною водою, залиште у прохолодному місці на 3-5 годин. Кожні 1,5 години рідину зливайте і заливайте овочі свіжою водою.
2. Відріжте з двох сторін кінчики у кожного огірка (чи проколіть кожен виделкою двічі-тричі).
3. Наріжте хліб маленькими кубиками, підсушіть на сковороді.
4. Покладіть огірки до банки, зверху викладіть хліб.
5. Додайте кріп і дрібно нарізаний або цілий часник. Залийте солоним окропом, щоб рідина доходила до верху банки.
6. Закрийте банки і залиште в теплому місці на 2-3 дні.

Салат зі свіжих огірків і яєць

Свіжі огірки та варені яйця добре поєднуються між собою. Перевірте це, приготувавши цей простий салат.

Інгредієнти:

• яйця 2 шт.;
• огірки 4 шт.;
• часник 1 зубчик;
• цибуля 1 шт.;
• кріп 1 пучок;
• соняшникове або гарбузове насіння за смаком;
• сметана чи несолодкий йогурт.

Спосіб приготування:

1. Яйця зваріть і поріжте на дрібні кубики. Огірки вимийте й наріжте соломкою.
2. Вичавіть один зубчик часнику, дрібно посічіть цибулю.
3. На сковороді розігрійте краплю олії і протушкуйте огірки з цибулею, часником і сіллю впродовж 6-7 хвилин під кришкою.
4. Коли огірки охолонуть, злийте сік з овочів і зайву олію.
5. У глибокій мисці змішайте всі інгредієнти, додайте дрібно нарізаний кріп, насіння соняшника чи гарбуза.
6. Приправте салат сметаною або несолодким йогуртом.

Огірки, смажені в клярі

Інгредієнти:

• огірки 0,5 кг;
• яйця 2 шт.;
• кефір 1 склянка;
• сода 1 ч. л;
• борошно;
• сіль, перець, цукор за смаком.

Спосіб приготування:

1. Огірки наріжте пластинами. Складіть їх до глибокої миски, додайте сіль, перець і ретельно перемішайте.
2. Підготуйте кляр: у мисці збийте яйця, додайте сіль, цукор, перемішайте вінчиком.
3. Влийте кефір і додайте соду. Ще раз ретельно перемішайте.
4. Поступово додавайте борошно, кожного разу перемішуючи, поки консистенція не нагадуватиме сметану середньої жирності.
5. Огірки складіть до пакета, додайте кілька ложок борошна і добре потрясіть. Кожен шматок огірка вмочіть у кляр перед викладанням на розігріту сковороду з олією.
6. Обсмажте з двох боків до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.

Суп зі свіжих перемелених огірків

Цей незвичайний суп навіть не потрібно варити.

Інгредієнти:

• зелена гречка 200 г;
• огірки 300 г;
• авокадо 1 шт.;
• лимонний сік 2 ст. л;
• очищене насіння соняшника за смаком;
• зелень для прикрашання;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Зелену гречку замочіть на ніч у холодній воді.
2. Почистьте й наріжте огірки, авокадо. Покладіть до блендера, додайте гречку і збийте до однорідної маси.
3. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте зеленню й насінням.
4. Посоліть і поперчіть за смаком.

Варення з огірків

Ті, хто куштував таке варення, кажуть, що ніколи не здогадаєшся, з чого саме воно приготоване.

Інгредієнти:

• огірки 500 г;
• цукор 300 г;
• лимонний сік 100 г;
• листя перцевої м'яти 1 жменя.

Спосіб приготування:

1. Очистьте огірки від шкірки й насіння. Наріжте скибочками. Перекладіть до каструлі і додайте цукор. Залиште так на 10 хвилин, щоб огірки дали сік.
2. Після цього поставте на вогонь, варіть упродовж 20 хвилин на середньому вогні.
3. Додайте м'якоть лимона (без шкірки і кісточок), варіть ще 20 хвилин.
4. Варення готове. Розкладіть його до банок. Подавайте в охолодженому вигляді.

А ви б спробували один із цих рецептів?