791 — 20.05.23
Спагеті карбонара: рецепт з Тоскани
Тоскана цілком заслужено вважається одним із найвишуканіших регіонів Італії.
Тосканська кухня відома у всьому світі, тому особливо цінно, коли хтось із місцевих кухарів ділиться своїм рецептом приготування традиційних страв. Пише ТСН.
Спагеті карбонара готують скрізь. Рецептів існує безліч. Бабуся Сільвана з Тоскани пропонує свій. Він дуже простий, приготувати таку пасту зможе навіть новачок.
Інгредієнти
- 3 яйця
- 3 жовтки
- панчета (італійський в'ялений бекон) –100 гр на кожні 100 гр пасти
- сир пекорино – 100 гр на кожні 100 гр пасти
- сир пармезан – 100 гр на кожні 100 гр пасти
- спагеті за смаком, залежно від того, скільки ви хочете приготувати
Приготування
- Наріжте панчету кубиками та покладіть на сковороду.
- Коли вона стане хрумкою, зніміть її з вогню, а жир залиште на сковороді.
- Тим часом закип'ятіть воду і зваріть спагетті.
- Змішайте натерті сири в мисці.
- Додайте до сирів трохи води, в якій варилися спагетті, щоб вийшов крем.
- В окремій мисці розбийте яйця та збийте їх до утворення піни.
- З'єднайте збиті яйця із сирним кремом.
- Доведіть спагеті до готовності на сковороді в жирі від панчетти, а наприкінці додайте яєчно-сирний крем.
- Перемішайте, додайте панчету, поперчіть.