Контракти.ua

На відміну від печінки шматочками, печінкові котлети люблять дорослі і діти. Раніше УНІАН розповідав, як приготувати паштет з курячої печінки з вершками, а сьогодні розповімо, як зробити печінкові котлети з манкою. Цей рецепт - просто знахідка. Котлети за цим рецептом виходять рухкі й м'які.

Печінкові котлети з манкою

Печінкові котлети з манкою зазвичай готують з яловичої печінки. Однак ви можете брати і курячу, і індичу, й навіть свинячу. Для приготування знадобляться:

• яловича печінка - 600 г;
• сало свіже або солоне - 150 г;
• манна крупа - 4-5 столових ложок;
• сіль - 1 ч. л;
• мелений чорний перець - 0,5 ч. л;
• цибуля - 1 велика головка;
• рослинна олія для обсмажування.

Печінку очистити від плівки і подрібнити блендером або в м'ясорубці. Також подрібнити шматочок сала і додати до печінки. Печінковий фарш посолити, поперчити і всипати в нього манку. Розмішати і залишити настоюватися на 30 хвилин. В цей час приготуємо той самий секретний інгредієнт - смажену цибулю. Її слід нарізати дрібними кубиками і обсмажити на олії до злегка золотистого кольору. Додати цибулю до фаршу. Саме підсмажена цибулю додасть котлетам аромат та соковитість.

Смажити котлети слід на олії з двох сторін по 3 хвилини на помірному вогні.

Корисна порада: печінкові котлети будуть смачніше, якщо під час обсмажування додати в рослинну олію шматочок вершкового.

Відзначимо, що за цим рецептом виходять саме печінкові котлети - пишні і товстенькі, а не плоскі оладки.

Печінкові котлети - рецепт на будь-який смак

За вищевказаним рецептом також можна готувати печінкові котлети з курячої печінки. Курячі печінкові котлети можна робити в тих же пропорціях, проте обсмажувати їх можна менше, бо куряча печінка ніжніша, ніж яловича.

Використовуючи цей рецепт, також можна приготувати рубані печінкові котлети. Все, що потрібно - це нарізати печінку дрібними-дрібними шматочками, а не подрібнити її в пасту, як це робиться за допомогою блендера.