Контракти.ua

Скумбрія – недорога морська риба, яка легко готується, є смачною за будь-якої кулінарної обробки  та при цьому є надзвичайно корисною. Пише ТСН. 

Інгредієнти для приготування малосольної скумбрії

• Скумбрія свіжоморожена – 1 шт.
• Цибуля – головка середнього розміру.
• Третина лимона.
• Сіль кухонна – 1 ст. л
• Запашний перець – 5 горошин
• Чорний мелений перець або суміш перців – пара дрібок.
• Мелений коріандр – 0,5 ч. л
• Лавровий лист – 1 шт.
• За бажанням гвоздика – 2-3 бутончики
• Соняшникова олія – 2-3 ст. л.

Рецепт приготування малосольної скумбрії

• Розморожуємо свіжоморожену скумбрію. Добре її промиваємо, видаляємо голову, хвіст, плавник, середину. Ріжемо на тонкі шматочки, товщиною не більше 1,5-2 см.
• Нарізаємо півкільцями цибулю. Лимон ошпарюємо кип’ятком, а потім нарізаємо тонкими четвертинками. Приблизно третину цибулі та половину лимона, який ми порізали, кладемо в глибоку тарілку. Також туди кладемо запашний перець горошком, посипаємо меленим чорним перцем.
• Зверху викладаємо нарізані шматочки риби. Важливо розмістити шматочки в один шар, щоб скумбрія маринувалася рівномірно. Посипаємо її сіллю, перцем, меленим коріандром. За бажанням приправляємо меленим мускатним горіхом і гвоздикою. Зі спеціями можна сміливо експериментувати.
• Лавровий лист ламаємо та розкладаємо поверх риби. Згори викладаємо часточки нарізаного лимона, що залишився.
• Зверху викладаємо всю цибулю. Чим більше, тим краще. Після маринування цибуля стане смачною та ароматною. Поливаємо олією.
• Накриваємо скумбрію плоскою тарілкою та відправляємо в холодильник на 8-12 годин.