Контракты.ua

417  —  27.09
Как правильно готовить разные сорта риса
Как правильно готовить разные сорта риса

По размеру рис бывает круглозернистый, среднезернистый и длиннозернистый. Помимо этого, эта крупа отличается по цвету, крахмалистости, степени обработки зерен – и все это влияет на приготовление риса.

Какие сорта риса для каких блюд подходят и как их правильно отварить?

Арборио

Самый популярный вид риса, который чаще всего использую для приготовления ризотто. В этих зернах много крахмала и пектина, благодаря чему каша становится очень кремовой и сливочной структуры. Арборио используют для приготовления паэльи, добавляют в супы.

Басмати

Из басмати чаще всего готовят плов и рассыпчатые гарниры к мясу, так как этот тонкий длиннозернистый рис имеет сладковатый вкус и пряный аромат. Взяв такой рис за основу, можно быть уверенным, что он не превратится в клейкую бесформенную массу.

Клейкий рис

Такой рис также пригодится в кулинарии, несмотря на то, что липкую сладкую массу не любит большинство. При этом, этот вид риса не содержит клейковины, а богат амилопектином, который и придает рису такие свойства. Клейкий рис – отличная основа для десертов. Готовится он на пару, предварительно вымоченный в воде в течение длительного времени.

Коричневый рис

Коричневый рис добавляют к белому, сам по себе он содержит оболочку от отрубей и не подвергается обработке. Именно поэтому коричневый рис имеет самое большое количество витаминов и полезных веществ.

Жасмин

Рис вида жасмин используется в кулинарии для приготовления гарниров и сладких блюд. Он наделен молочным ароматом и тонким вкусом, при варке сохраняет форму, но немного слипается между собой. жасмин готовится в кастрюле, накрытой крышкой.

Японский рис

Этот рис подходит для приготовления суши и других блюд японской кухни. Видов этого риса существует немало, и все они идеально держат форму склеиваются, но при этом при дегустации четко ощущаются отдельные зернышки.

Красный рис

Камарг – именно так называется этот вид риса – применяется для приготовления салатов, супов и гарниров. Он имеет насыщенный красный цвет и невероятный ореховый привкус. Рис разваривается хорошо, но форму не теряет.

Дикий рис

Этот рис также добавляют в салаты, а также используют для начинок. Это зерна сельскохозяйственной культуры цицания водная, черные по цвету и с ореховым привкусом. Текстура риса довольно жесткая, поэтому готовить их следует очень тщательно, предварительно замочив.

Статьи по теме
Військові звання посмертно присвоїли 47 прикордонникам
Військові звання посмертно присвоїли 47 прикордонникам

Державна прикордонна служба України надала посмертно чергові військові звання 47 прикордонникам рядового, сержантського та старшинського складу.
вчера, 11:55 — 533

ПАР хоче досліджувати Антарктику з використанням українського криголама
ПАР хоче досліджувати Антарктику з використанням українського криголама

Південно-Африканська Республіка зацікавлена у проведенні спільних досліджень науковцями України в Антарктиці, зокрема з використанням можливостей нового українського науково-дослідного криголама.
07.10 — 1188

В Іспанії виявили ранньохристиянське поховання
В Іспанії виявили ранньохристиянське поховання

Археологи дослідили незвичну вестготську гробницю 7-8 століття у скелі біля печерного християнського скиту Сан-Тірсо і Сан-Бернабе на півночі Іспанії.
21.09 — 882