Гармония формы и содержания: дегустация вин от знаменитого создателя винных бокалов Георга Риделя
В конце 1950-х годов Клаус Ридель первым установил, что букет, вкус и послевкусие вина зависят от формы бокала, из которого его пьют. Это революционное открытие проложило начало производству винных бокалов, дизайн которых позволял наиболее полно выявить вкус и аромат напитков.
Когда вино наливают в бокал, его ароматические молекулы сразу же начинают испаряться и быстро заполняют бокал слоями, в зависимости от плотности и удельного веса. Самые легкие, наиболее нестойкие ароматы – цветочные и фруктовые, они поднимаются до самого ободка бокала, в то время как середина заполняется ароматами с «зелеными» растительными оттенками и «земляными» минеральными компонентами. Самые тяжелые ароматы, с древесными оттенками, а также спиртуозные тона остаются на дне бокала. В бокалах различной формы эти ароматические компоненты распределяются по-разному, что и объясняет, почему у одного и того же вина в различных бокалах может наблюдаться такое поразительное многообразие ароматической гаммы.
19 мая в Одессе представитель знаменитой династии Георг Ридель продемонстрировал 100 ценителям вин и лучшим рестораторам Украины как изменение формы помогает выявить различные свойства вкуса вина. В рамках дегустации, организованной ООО «Мирс» и Винным Домом Гулиевых, были представлены четыре вина, являющиеся яркими представителями основных направлений в виноделии: La Pineta Red Wine 2009, Podero Monastero; Syrah Alpha 2008, Monters; Coppermine Road Cabernet Sauvignon 2007, d'Arenberg; Cabernet Sauvignon Select 2009, «Вина Гулиевых».
Каждое вино перемещалось из бокала в бокал и участники смогли лично убедиться, что при подаче в различных по форме бокалах одно и то же вино может показаться совершенно разным, причем до такой степени, что даже винные профессионалы могут «не узнать» его.
Виноделы отмечают, что бокал, разработанный с учетом сортовых особенностей винограда, наиболее точно передает основные качества вина: букет, текстуру, аромат и долготу вкуса (послевкусье).
Правильный бокал — важная часть винной культуры, – утверждает винодел Роберт Гулиев. – Винные бокалы Риделя разрабатывались таким образом, чтобы подчеркнуть гармонию вина, а не его недостатки. Для того чтобы полностью оценить различные сорта винограда и изысканные характеристики разных вин, очень важно иметь бокал, форма которого точно соответствует этой цели».
Купить бокалы Riedel можно в специализированных магазинах сети «СЕРВИРО» и салонах высокого вкуса «12 персон» (адреса магазинов есть на сайте) и в винном бутике «Французский бульвар» ( г.Одесса, Французский бульвар,10).
Компания ООО «Мирс» – официальный представитель Riedel на территории Украины.
Компания Riedel – мировой лидер в производстве профессиональных бокалов для вина и других алкогольных напитков. Основанной в 1756 году в Богемии компанией вот уже более 250 лет владеет одна семья. В портфолио Riedel три бренда: Riedel, Spiegelau и Nachtmann.
Вина Гулиевых - первое авторское вино в Украине. В каждой бутылке вин, независимо от года урожая, узнается стиль, индивидуальность и традиции Дома Гулиевых. «Вина Гулиевых» - искренни и чисты, благородны и темпераментны, в каждой их капле вы почувствуете бескомпромиссное отношение авторов к делу своей жизни.
