Як швидко та безпечно довести вершкове масло до кімнатної температури: дієві поради
Якщо вам раптом захотілося спекти улюблене печиво, а масло, звісно ж, у холодильнику тверде, як мармур, сьогодні поділимося з вами корисним хитриком, як зробити його необхідної, кімнатної температури.
Кидати його у мікрохвильовку ризиковано, бо половина розплавиться, а інша залишиться холодною, залишати над плитою — теж не найкраща ідея. Пише ТСН.
А тепле масло — це основа правильної текстури тіста, пишності кремів і гладкості ідеальної глазурі. Тож що робити, видання Martha Stewart поділилося двома дійсно геніальними способами, які ідеально працюють.
Що таке «масло кімнатної температури»
Майже всі десерти починаються з цієї фрази: «візьміть масло кімнатної температури». Але мало хто знає, що це зовсім не означає, що масло має бути м’яким, як крем.
Правильне масло має залишатися прохолодним на дотик і тримати форму. Воно не повинно «текти» під пальцем. Ідеальна температура — 17–20°C. Зазвичай для цього потрібно 30–45 хв, але не завжди ми маємо стільки часу.
Помилка №1: розм’якшувати масло к мікрохвильовці
Так, це швидко, але неправильно. У мікрохвильовці масло нагрівається нерівномірно, краєчки тануть, а середина лишається твердою. Така текстура одразу псує тісто — печиво розповзається, бісквіт стає пласким, а крем — жирним. Ніколи не топіть масло, якщо рецепт вимагає м’якого.
Геніальні способи швидко розм’якшити масло
Натерти масло на тертці
Цей метод обожнюють у рецептах бісквітів, але він чудово працює і тоді, коли просто потрібно швидко пом’якшити масло.
Що робити:
- Візьміть холодний шматок масла з холодильника чи навіть морозильника.
- Натріть його на великій тертці.
- Розсипте стружку по тарілці тонким шаром.
Тонка «стружка» прогріється практично миттєво — за 3–5 хв. Це ще й дає ідеальну структуру для тіста, яке потребує рівномірного розподілу жиру.
Порізати масло кубиками
Що робити:
- Розріжте один стандартний шматок масла на 4 поздовжні частини.
- Кожну — на кубики по 1,2 см.
- Розкладіть на тарілці так, щоб шматочки не торкалися один одного.
Коли до повітря відкривається більше поверхні, масло прогрівається вдвічі швидше, близько 10–15 хв.
Чому не можна тримати масло постійно на столі
Масло, яке весь час стоїть за кімнатної температури, втрачає смак, аромат і структуру. Жири окислюються, масло може легко ввібрати сторонні запахи, а у рецептах перестає працювати як треба. Тому правильний підхід — діставати його лише тоді, коли готуєте, а швидке пом’якшення довірити одному з наведених методів.
М’яке, але прохолодне масло — це маленький, але вирішальний нюанс, який відрізняє пересічне печиво від розкішного, а домашній крем від ресторанного. І тепер ви знаєте, як досягти цього без нервів, мікрохвильовки та зіпсованих інгредієнтів.
Тож наступного разу, коли захочеться раптово спекти щось смачне, ви будете повністю озброєні, а ваші десерти стануть тільки кращими.