Контракти.ua

Цей маринад є справжньою знахідкою як для святкового столу, так і для затишної сімейної вечері. Його універсальність дозволяє використовувати його для маринування як цілої курки, так і окремих її частин — стегон, гомілок, крилець чи філе.

Пропонуєм базовий, добре збалансований соус. Його можна легко адаптувати до свого смаку, додаючи інші спеції та приправи.

Інгредієнти для приготування маринаду:

• четвертина​ склянки рідкого меду (приблизно 60 мл)
• четвертина склянки діжонської гірчиці (приблизно 60 мл)
• 2 столові ложки лимонного соку (приблизно 30 мл)
• 2 столові ложки олії (оливкової або соняшникової)
• 2-3 подрібнені зубки часнику
• 1 чайна ложка солодкої паприки
• 1​/2 чайної ложки чорного меленого перцю
• сіль за смаком

Інструкція:

1. У невеликій мисці змішайте рідкий мед і діжонську гірчицю. Ретельно перемішайте до однорідності.
2. Додайте лимонний сік та олію. Знову перемішайте.
3. Подрібніть часник і додайте його до маринаду.
4. Всипте солодку паприку та чорний мелений перець. Перемішайте всі інгредієнти до повного об’єднання.
5. Спробуйте маринад і додайте сіль за смаком. Пам’ятайте, що сіль також можна додати безпосередньо до курки перед маринуванням.

Як приготувати курицю в медово-гірчичному маринаді:

• Промийте курку або її частини холодною водою та обсушіть паперовими рушниками.
• Покладіть курку до пакета для маринування або контейнера.
• Залийте курку приготовленим маринадом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні.
• Забезпечте щільний контакт маринаду з куркою.
• Залиште маринуватися в холодильнику щонайменше на 30 хвилин, а краще — на 2–4 години або на ніч для насиченішого смаку.
• Після маринування приготуйте курку в бажаний спосіб (запечіть, посмажте, приготуйте на грилі).

Магія медово-гірчичного маринаду криється у вдалому поєднанні простих, але яскравих інгредієнтів:

натуральний мед не лише додає солодкості, а й сприяє карамелізації, завдяки чому курка набуває привабливого глянцевого вигляду. Обирайте рідкий мед, наприклад, акацієвий чи липовий, для кращого змішування з іншими інгредієнтами;

саме гірчиця відповідає за пікантність і глибину смаку. Використання різних видів гірчиці може збагатити смакову палітру маринаду. Діжонська гірчиця додасть гостроти та складного аромату, зерниста — цікавої текстури та м’якого смаку, а звичайна столова гірчиця — знайомої пікантності. Експериментуйте, щоб знайти своє ідеальне поєднання;

лимонний сік або яблучний оцет додають необхідної кислотності, яка розм’якшує м’ясо курки, роблячи його ніжнішим і соковитішим. Кислота також балансує солодкість меду та гостроту гірчиці;

олія, як-от оливкова або соняшникова, допомагає інгредієнтам маринаду краще розподілитися по поверхні курки та сприяє її рівномірному просмаженню;

для поглиблення смаку до маринаду часто додають часник, паприку (солодку або копчену), чебрець, розмарин, орегано, чорний перець. Ці інгредієнти додають курці особливого аромату й пікантності.