177 — вчера, 18:36
Крем-брюле: рецепт смачного французького десерту
Крем-брюле — це класика французької кухні, яка завжди асоціюється з вишуканістю та насолодою. Хрустка карамельна скоринка та ніжний кремовий смак роблять цей десерт улюбленцем багатьох гурманів.
Завдяки простоті інгредієнтів і легкості приготування, ви можете здивувати своїх близьких, створивши справжній кулінарний шедевр у домашніх умовах, а поділилися ним на сторінці romayemets. Пише ТСН. Про це повідомляють Контракти.UA.
Інгредієнти
Яйця (жовтки) - 7 шт.
Цукор - 60 г
Цукор ванільний - ½ ч. л
Вершки 30% - 350 г
Приготування
- Відділіть жовтки від білків. Для крем-брюле використовуються лише жовтки.
- З’єднайте їх із цукром та ванільним цукром. Легкими рухами перемішайте масу вінчиком, але не збивайте. Це допоможе зберегти гладку текстуру майбутнього крему.
- Вершки 30% доведіть до кипіння. Для цього нагрівайте їх на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб уникнути пригорання. Як тільки вершки почнуть закипати, зніміть їх із плити.
- Потроху вливайте гарячі вершки у яєчну суміш, постійно перемішуючи вінчиком. Робіть це обережно, щоб жовтки не згорнулися. У результаті ви отримаєте однорідну суміш.
- Розлийте крем по керамічних формах. Зніміть пінку з поверхні кожної форми за допомогою ложки чи паперової серветки — це допоможе отримати ідеально рівний десерт. На дно дека налийте гарячу воду так, щоб вона покривала форми наполовину.
- Поставте деко з формами у розігріту до 160°C духовку. Випікайте крем-брюле 20–25 хвилин. Час залежить від розміру форм: менші випікаються швидше. Готовність перевіряйте, злегка потрусивши форму — центр повинен бути злегка желеподібним.
- Дістаньте форми з духовки та дайте десерту повністю охолонути за кімнатної температури.
- Потім поставте його у холодильник на кілька годин, щоб крем повністю застиг і набув ніжної текстури.
- Перед подачею посипте поверхню крему тонким шаром цукру. За допомогою газового пальника обережно розплавте цукор до утворення золотистої скоринки. Якщо у вас немає пальника, можна використати духовку з грилем, поставивши форми під нього на кілька хвилин.
Поради:
- Використовуйте свіжі яйця та якісні вершки — це основа смаку.
- Не збивайте жовтки, інакше крем буде занадто пухким.
- Уважно слідкуйте за температурою випікання, щоб уникнути пересихання десерту.
- Для карамелізації беріть дрібний цукор — він плавиться рівномірніше.
Ваша кухня наповниться тонким ароматом ванілі та карамелі. Крем-брюле — це доказ того, що розкіш може бути простою. Не бійтеся експериментувати та створювати десерт, який стане родзинкою будь-якого свята чи звичайного вечора.