Сімейний рецепт пасхальної буженини від Максима Сікори
На Великдень в кожній сім’ї готують свої коронні страви з м’яса, якими на святковому столі будуть частуватися всі члени родини. Так, у родині телеведучого Максима Сікори дружина Наталія готує соковиту і ароматну буженину, рецептом приготування якої ведучий охоче поділився.
Інгредієнти:
м'ясо свинини – 3,5 кг
лавровий лист – 6-7 шт.
сухий базилік – 1,5 ч.л.
розмарин – 1,5 ч.л.
коріандр мелений – 1,5-2 ч.л.
паприка сушена – 0,5 ч.л.
перець чорний мелений – 1 ч.л.
часник гранульований – 2 ч.л.
мускатний гріх- дрібка
кориця – дрібка
сіль – 1,5 ст.л.
мед
Спосіб приготування:
Беремо м'ясо свинини вагою 3,5 кілограма (м'ясо може бути з стегна, або шийної частини) і робимо проколи по всьому периметру шматка м'яса ножем в півтора-два сантиметри в діаметрі. Потім м'ясо відкладаємо і беремося за приготування суміші спецій для маринування.
Беремо лавровий лист, сухий базилік, розмарин, мелений коріандр, паприку сушену, чорний перець, також мелений, часник гранульований. Обов'язково додаємо дрібку меленого мускатного горіха і кориці. Це додасть смаку виразності і пряного аромату. Але, треба дивитися, щоб не переборщити. Горіха і кориці потрібно зовсім небагато. Далі додаємо півтори столові ложки солі і все разом ретельно перемішуємо. Потім добре змащуємо шматок м'яса сумішшю спецій. Треба не забути про отворах, в них також повинні потрапити приправи. Потім залишаємо заправлене м'ясо на ніч, а ще краще на добу в холодильник маринуватися. Після такої витримки м'ясо готове до запікання.
Перед запіканням змащуємо м'ясо оливковою олією (просто руками). Перші 20 хвилин запікаємо при температурі 200 градусів. Потім – півтори-дві години (в залежності від режиму вашої духовки) при температурі 150-160 градусів. Якщо Ви любите більш пікантний смак і хрустку скоринку, можна в склянці змішати столову ложку меду і чайну ложку будь-гірчиці і змастити цією сумішшю м'ясо після запікання. І поставити на 5-10 хвилин на «гриль». Те, що потрібно, щоб розговітися після тривалого посту.
Смачного і Христос воскрес!
