Масштабна перевірка курятини на антибіотики і гормони росту: де безпечно купувати
Чи правда, що виробники напихають курятину антибіотиками і гормонами росту, і де можна купити якісний продукт. Масштабне дослідження провели журналісти програми "Головна тема" з Оленою Кот на каналі "Україна".
Що ж небезпечного в гормонах і антибіотиках?
Лікарка-дієтологиня Олена Бачинська пояснює, що деякі виробники годують курей антибіотиками, щоб вони були стійкими до бактерій. Це ті ж антибіотики, які лікують різні хвороби і у людей. Але якщо довго їсти таку курятину, організм звикає до антибіотиків і перестає сприймати їх як ліки.
"Найбільша небезпека – для дітей. Оскільки вони важать менше дорослих, для їхнього організму може вийти досить істотна доза антибіотика", – говорить лікарка.
А ось гормони росту шкоди людині не завдадуть – вони майже не засвоюються нашим кишківником. Частина гормонів руйнується до амінокислот, які не становлять небезпеки.
У домашніх умовах виявити, чи є в м'ясі антибіотик, неможливо. Але експерт з харчових продуктів Марія Янчик підказує, що є прості методи, які допоможуть зменшити кількість шкідливих речовин в курятині.
"Якщо ви плануєте запікати курку, то краще вимочити в воді 3-4 години. Так надлишки шкідливих речовин можуть вийти", – говорить експерт.
А краще – проварити птицю, виливши перший бульйон, а на другому варити суп. Перший бульйон вживати не можна, оскільки в нього можуть перейти антибіотики.
Для дослідження взяли кілька зразків. У супермаркеті відібрали такі позиції:
курку в упаковці по 70 грн/кг;
курку на вагу за 65 грн/кг;
курку у вакуумній упаковці за 85 грн/кг (на ній є маркування "без антибіотиків і гормонів росту").
Також в експерименті беруть участь:
курка домашня 100 грн/кг;
курка з ринку за 125 грн/кг;
курка з еко-магазину за 153 грн/кг.
Фахівці в лабораторії проаналізували не лише м'ясо птахів, але і склад шкіри і кісток.
Лаборанти перевірили м'ясо на три гормони – естрадіол, тестостерон і діетилстилбестрол (останній заборонений для використання).
В результаті в двох зразках – курка вакуумована і курка запакована з супермаркету – був виявлений тестостерон. Кількість, яку було виявлено, менше допустимих значень, а значить, безпечна. Інші зразки були без слідів гормонів.
Також м'ясо перевірили на три антибіотики – в жодному зі зразків антибіотиків не виявили.
Результат експерименту – курка і по 65 грн за кілограм, і по 153 – однаково безпечна для здоров'я.
