Как сделать жидким засахарившийся мед
Случается, что мед засахаривается. Кстати, никогда не употребляйте это слово в разговоре с пчеловодами, страшно оскорбляются, лучше скажите - «мед застыл».
Но тем не менее, как бы мы ни назвали этот процесс, но мед из ранее жидкого становится густым. Таким что, разве что, только ложкой можно его наковырять. И надежд подать этот мед к блинам или оладьям — никаких.
Многие опрометчиво разогревают мед в микроволновке. Да, он становится жидким, но, помните: при нагревании до 37-40 градусов С и выше мед неизбежно начинает терять многие свои полезные свойства, превращаясь в обычную сладкую фруктозно-глюкозную массу.
Нагреть и сделать жидким мед следует только так:
1. Поставьте ёмкость с мёдом в кастрюлю с горячей водой (сделайте «водяную баню»).
2. Убедитесь, что температура водяной бани не превышает 30-40 градусов.
3. Помешивайте его до нужной вам консистенции.
Только так в меде сохранятся все активные ферменты и витамины.
Важно!
Не покупайте жидкий мед зимой. Меду свойственно застывать, это его природный процесс. Натуральный мед к зиме не может оставаться жидким. Только акациевый мед имеет свойство долго оставаться жидким, все остальные виды меда (гречневый, подсолнечный, липовый и др.) через 3-4 месяца начинают загустевать, образуя кристаллики сахарозы и фруктозы.
