Контракты.ua

442  —  06.12.20
День святого Николая: рецепт традиционных "Николайчиков"
День святого Николая: рецепт традиционных

19 декабря - один из тех дней, которых украинцы ждут целый год. Это день, когда все: и взрослые, и дети - верят в чудо. Считается, что святой Николай - тот святой, который воплощает чудеса в жизни.

Традиция праздновать день святого Николая, одаривая детей, началась в Германии. В Х веке в Кельнском соборе в день памяти святого Николая – 6 декабря, ученикам церковноприходской школы стали раздавать сладости. А позже в домах по всей стране стали вывешивать башмачки или носочки для того, чтобы святой Николай положил туда детям подарки. Эти традиции быстро распространились по всей Европе.

В Украине она сначала появилась на западе, а затем распространилась на всю страну. В карпатских селах на праздник Николая по дворам ходила ватага ребят с подарками. Был среди них один молодой человек переодетый в казака, с барашковой шапкой со шлыком. Среди подарков обычно был пряник «николайчик», символизируя Николая. Носили люди также с собой прут. Послушным детям сразу вручали подарки, а непослушным сначала угрожали прутом, а потом, все же дарили пряник «николайчик».

Однако, советская власть другим "росчерком пера" - постановлением КПСС от 1937 года - заменила святого Николая, который был почитаем украинцами издревле, Дедом Морозом, "приказав" именно ему дарить подарки на Новый год.

Быть может, пора вспомнить о добром волшебнике и вернуть его детям. Равно как и традицию замечательных пряников. Печь их можно с детьми вместе или же, наоборот, втайне от них, устроив сюрприз, который станет доброй традицией.

Рецепт пряников-николайчиков

Ингредиенты

  • 450 гр муки
  • 1 чайная ложка соды
  • 150 гр сливочного масла
  • 140 гр сахара
  • 120 мл меда
  • 2 желтка
  • 50 мл молока
  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря (можно использовать сухой, но со свежим - ароматнее)
  • по вкусу пряности - корица, бадьян, гвоздика (не обязательно)

Способ приготовления:

  1. Масло комнатной температуры растираем с сахаром. Добавляем 2 яичных желтка
  2. Вводим мед (жидкий) или кленовый сироп
  3. Добавляем имбирь. Все хорошо перемешиваем
  4. Вводим муку и соду. Специи по вкусу. Еще раз перемешиваем
  5. Охлаждаем тесто в холодильнике 3-4 часа (можно ночь - оно как раз успевает пропитаться ароматом специй)
  6. Достаем тесто, раскатываем. Если тонко раскатать - пряники будут хрустящими. Если потолще раскатать - пряники получаться мягкими. Вырезам фигурками или рюмочкой.
  7. Выпекаем 8-12 мин
  8. Остужаем. Украшаем глазурью или присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита! Доброго праздника!

Статьи по теме
В Україну привезуть меч Петра Сагайдачного - МКІП
В Україну привезуть меч Петра Сагайдачного - МКІП

Меч Петра Сагайдачного привезуть в Україну для експонування до вшанування 400-річчя смерті українського гетьмана.
вчера, 20:15 — 731

Осадки по всей стране, кроме юга и морозные ночи: погода в Украине
Осадки по всей стране, кроме юга и морозные ночи: погода в Украине

25 января, по всей Украине, кроме южных регионов - ожидаются осадки. В то же время ночи на западе будут морозными.
вчера, 10:43 — 779

В Украину идет оттепель
В Украину идет оттепель

В Украине с четверга, 27 января, начнется потепление.
вчера, 09:17 — 5308