801 — 18.10.20
Блюдо дня: говядина по-бургундски
Это сытное блюдо поможет согреться в осенний период. Нежное по текстуре мясо, ароматный соус и только полезные ингредиенты.
Говядина по-бургундски — популярное блюдо французской кухни, которое легко приготовить на своей кухне. С этим рецептом справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- паста томатная – 10 грамм
- зира черная – грамм
- чеснок – 12 грамм
- лист лавровый – 1 штука
- бульон мясной – 400 грамм
- грудинка сырокопченая – 60 грамм
- масло сливочное - 20 грамм
- картофель – 140 грамм
- тимьян – 5 грамм
- сахар тростниковый – 20 грамм
- зерна горчицы – 2 грамма
- лисички – 75 грамм
- морковь – 120 грамм
- перец чили – грамм
- бульон куриный – 400 грамм
- говядина мякоть – 300 грамм
- мука пшеничная – 36 грамм
- гвоздика – штучка
- лук репчатый – 60 грамм
- петрушка – грамм
- красное сухое вино – 250 мл
- масло оливковое – 20 мл
- перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину кубиками 2 на 2 сантиметра, посолите и поперчите по вкусу, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
2. Разогрейте духовку до 160 градусов.
3. Грибы тщательно промойте в холодной воде, крупно порежьте.
4. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками.
5. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите.
6. Разрежьте перец чили вдоль и очистите от семян, мелко нарубите.
7. В сковороде раскалите столовую ложку оливкового масла, положите в него бекон и жарьте 30 секунд на среднем огне, выньте бекон шумовкой.
8. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, выньте мясо шумовкой.
9. Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой.
10. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне в течение 2 минут.
11. Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте 250 мл красного сухого вина. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне в течение 2 минут.
12. Добавьте бульон, тимьян и специи, доведите до кипения, а затем поставьте сотейник в духовку, где томите в течение полутора часов.
13. Добавьте в сотейник обжаренные овощи и грибы, перемешайте и томите в духовке ещё 30 минут.
14. Достаньте сотейник из духовки, добавьте чеснок и чили, перемешайте и накройте фольгой, дайте настояться 15 минут.
15. Подавайте говядину по-бургундски, украсив крупно нарубленной петрушкой.
Приятного аппетита!
Статьи по теме
