Контракти.ua

Чому кутя є головною стравою на Святвечір, що символізує та який її класичний рецепт — читайте у матеріалі ТСН.ua.

Від давніх часів і до сьогодні кутя залишається головною серед 12 страв на Святвечір. Наші пращурі вірили, що кожен інгредієнт куті має глибокий сенс та своє значення:

• пшениця — символ життя, родючості й вічності
• мак — захист від зла
• мед — Божа благодать, здоров’я та солодке життя
• горіхи — сила, достаток і мудрість
• вода — очищення й оновлення

Народні звичаї

Господар урочисто заносив кутю до хати й ставив на почесне місце. Вона була першою стравою, яку куштували. Їли її всі члени родини з одного посуду - це вважалося знаком єдності. Частину куті залишали на ніч для душ померлих родичів.

Наша країна дуже різноманітна, а тому в різних регіонах України кутю також готують по-різному. Наприклад, на Галичині і Поділлі вона має густу консистенцію, на Поліссі — рідку, а на сході до неї часто додають узвар, а не воду.

У більшості областей в основі страви — пшениця чи ячмінь. Втім, на півдні частіше використовують рис. Серед доповнень, якими щедро приправляють цю обрядову страву — мак, мед, горіхи, родзинки, халва, іноді чорнослив.

Класичний рецепт куті на Святвечір

Інгредієнти:

• 250 г пшениці
• 100 г маку
• 3–4 ст. л. меду
• 50 г волоських горіхів
• 50 г родзинок
• дрібка солі
• вода

Приготування:

1. Пшеницю добре промити, замочити на 6–8 годин або на ніч. Зварити до м’якості (1–1,5 год), відцідити зайву воду.
2. Мак залити окропом, настояти 30 хв, злити воду й перетерти до «молочка».
3. Горіхи дрібно порізати, родзинки запарити. Змішати пшеницю, мак, горіхи та родзинки.
4. Додати мед і трохи теплої води або узвару — до бажаної консистенції. Акуратно перемішати й дати настоятися.

Нагадаємо, ми писали про те, коли варити кутю взимку 2025–2026. Українці готують кутю тричі до конкретних дат: на Святвечір перед Різдвом, у Щедрий вечір перед Новим роком та напередодні Водохреща.