Україну чекає подорожчання житнього хліба
В Україні у сезоні 2025/26 очікується дефіцит жита, що призведе до подорожчання житнього хліба і може змусити деяких виробників взагалі припинити його випікання.
Про це розповів директор спілки "Борошномели України" Родіон Рибчинський в інтерв'ю Інтерфакс-Україна, повідомляють Контракти.
"Щодо обсягів виробництва пшениці у 2025 році, то, за різними оцінками, плюс-мінус 20 млн тонн в Україні буде. Цього обсягу більше ніж достатньо, щоб внутрішньої проблеми із борошном і хлібом не було. Посів круп`яних культур – проса, гречки, вівса, гороху – щойно завершився. Якою буде погода влітку і, відповідно, врожай ярових культур – говорити поки що складно. З упевненістю можна лише сказати, що на 100% в сезоні 2025/26 буде дефіцит жита", – сказав Рибчинський.
За його словами, уже зараз Україна частково переробляє польське жито, а для випікання хліба використовують балтійське житнє борошно. За словами Рибчинського, це стало реаліями української борошномельної галузі.
"Причина – небажання сільгоспвиробників сіяти жито, оскільки його врожайність на третину нижча, ніж у пшениці – до 40 ц/га проти 60 ц/га відповідно. Попит на жито є лише на внутрішньому ринку. Проте наразі ціна на нього більше ніж конкурентна: якщо 2024 року одна тонна жита коштувала 6000 – 7000 грн, то станом на травень 2025 року – 12 000 – 14 000 грн. Раніше весь дефіцит покривався з Білорусі, що й призвело до скорочення обсягів виробництва жита в Україні – аграріям було складно конкурувати з постачаннями з Білорусі", – сказав Рибчинський.
Житнє борошно також подорожчало: у травні 2024 року ціна становила 10 000 грн, зараз – 18 000 грн для українського борошна і 20 000 грн для імпортного.
"Це не просто буде зростання ціни на житній хліб – багато виробників хлібобулочних виробів просто припинять його випікати", – спрогнозував Рибчинський.
"Як я розумію, 2025/26 маркетинговий рік ми проживемо із дефіцитом жита і будемо купувати його на зовнішніх ринках за європейськими цінами. А це зробить жито цікавим для українських аграріїв. У 2026/27 МР, найімовірніше, сільгоспвиробники збільшать площі під житом, що зможе вирівняти ситуацію на ринку", – спрогнозував він.
