Паска, яка довго не черствіє: як приготувати заварне тісто
Готуючи паску на Великдень, кожна господиня дуже хоче, щоб виріб якомога довше залишався свіжим та не втрачав смакових якостей. У такому випадку в нагоді стане рецепт заварної паски. Неможливо передати словами наскільки смачною вона виходить. Ніжна, повітряна, в міру солодка та волога, з легкою текстурою – просто тане у роті. І найбільша перевага у тому, що заварна паска довго не черствіє.
Фудблогерка Марія Михальченко поділилася рецептом заварної паски на своєму Youtube-каналі. Пише obozrevatel.com.
Інгредієнти:
Заварка:
борошно – 100 г
окріп – 250 мл
Опара:
цукор – 1 ст. л.
молоко – 250 мл
дріжджі пресовані – 75 г
Тісто:
цукор – 350 г
жовтки – 5 шт
яйця 5 шт
ваніль – 1 ст. л.
сіль – 0, 5 ч. л.
куркума – 0, 25 ч. л.
цедра 1 лимона
борошно – 1 кг
олія – 3 ст. л.
вершкове масло – 200 г
Додатково:
борошно – 1 ст. л.
сухофрукти – 250 г
Спосіб приготування:
1. Приготування заварки. Борошно залити окропом та перемішати до однорідності.
2. Коли заварка стане теплою, приготувати опару. У миску насипати цукор, залити теплим молоком та додати дріжджі. Премішати до розчинення.
3. До опари додати заварку та перемішати. Можуть бути грудочки - це нормально. Накрити харчовою плівкою та залишити на 20 хвилин у теплому місці.
4. Окремо змішати цукор, яйця, жовтки та ваніль. Збити міксером до пишної білої маси. Додати до опари.
5. Також додати сіль, куркуму та цедру. Збити міксером до однорідності.
6. Додати половину борошна. Перемішати.
7. Додати решту борошна та замісити тісто.
8. Додати олію та вимішувати тісто ще 1-2 хвилини.
9. Втерти у тісто масло, продовжуючи замішувати. Залишити тісто підходити на 60 хвилин у теплому місці.
10. Зробити обминку для тіста та залишити підходити ще на 60 хвилин.
11. Знову зробити обминку для тіста та залишити підходити на 10 хвилин.
12. Сухофрукти тим часом залити окропом, висушити та змішати з борошном.
13. Змазати поверхню та руки олією. На пласт тіста викласти сухофрукти та місити тісто, щоб вони рівномірно розприділились. Дати відпочити декілька хвилин.
14. Сформувати паски та викласти у форми. Накрити плівкою та залишити підходити на 60 хвилин.
15. Змазати паски жовтком та молоком.
16. Випікати при температурі 170 градусів 45-60 хвилин.
