Производство хлеба из гречневой муки
Аппетитные хлебобулочные изделия — популярная пищевая продукция, без которой не обходится повседневный или праздничный стол. Батоны и слойки с вишней, сочники с творогом, булочки с яблоком, маковой начинкой, вкусные классические штрудели и воздушные круассаны, печенье и сухари — все это неизменно любят дети и взрослые.
При выборе хлебобулочной продукции учитывают качество, натуральность ингредиентов и оборудования, участвующего в производственном процессе. Авторская рецептура, контроль каждого этапа приготовления — немаловажные аспекты при выборе выпечки и хлеба. На сайте https://dva-mlyna.com.ua/ можно заказать вкусные пирожки, булки, плюшки, хрустящие батоны из муки высшего сорта.
Ингредиенты и производственный процесс
Добавление пшеничной, овсяной, гречневой или ржаной муки делает ассортимент хлеба разнообразным и интересным. Помимо указанного компонента в продукцию обязательно кладут пекарские дрожжи, качественный маргарин и подсолнечное масло, специальную закваску, сахар и соль. Производственный процесс включает следующие этапы:
- Выбор подходящих ингредиентов.
- Замес теста — все компоненты поочередно погружаются в специальную емкость, прокручиваются до однородного состояния. Важно соблюдать определенную последовательность помещения (вода, дрожжи, сахар, соль и мука в завершении). После замеса тесту нужно дать отстояться, чтобы дрожжи забрали кислород и начали выделять углекислый газ.
- Формирование — нарезание на куски одинаковых размеров. Тесто в форме должно еще немного отстояться и набрать объема.
- Запекание — формы ставят в печь, выбирают определенный режим в соответствии с тем, какой хлеб вы планируете приготовить.
- Охлаждение — продукция размещается на специальных стеллажах, остывает и отправляется по точкам продаж.
Аналогичная технология производства актуальна и для выпекания традиционных батонов и французских багетов, формового хлеба. Для получения качественной продукции используется европейское оборудование, которое обеспечивает хрустящую, но не жесткую корочку, нежный мякиш изделий.
Гречишный хлеб и его неизменная польза
Легкий ореховый привкус и неповторимый аромат характеризуют хлебные изделия с добавлением гречневой муки. Это полезные продукты, которые подходят для соблюдения диеты. Мука обогащает организм аминокислотами, белком и высоким содержанием клетчатки. Сытная и вкусная гречишная продукция из печи пользуется успехом у оптовых покупателей. Высокая пищевая ценность, оптимальное содержание углеводов делают этот хлеб идеальным для завтрака, когда человек заряжается энергией на целый день. Витаминный комплекс, фтор и магний, кальций и калий, селен, фосфор, натрий и железо — все это присутствует в составе гречишных изделий. Такой хлеб идеально подходит вегетарианцам и людям, которые ведут спортивный образ жизни. Среди полезных свойств продукции на основе гречневой муки выделяются следующие:
- понижение уровня сахара в крови;
- высвобождение энергетического запаса, который расходуется в течение всего дня;
- отсутствие глютена в муке, что бесценно для аллергиков.
Гречишный хлеб рекомендован к употреблению для людей, страдающих от избыточного веса. Ароматный и вкусный, слегка влажный, но с аппетитной хрустящей корочкой — этот продукт хорош для повседневного употребления и украшения банкетных столов. Его могут ввести в рацион люди, которые стремятся укрепить организм без роста жировых отложений. О ценности гречневой муки знают во всем мире, поэтому успешно используют ее при выпекании хлеба.