1011 — 09.11.19
Голубцы по-французски: рецепт "капустных сигар"
В Англии голубцы называют «капустными роллами», во Франции — «капустными сигарами», в Испании — «фаршированной капустой», в Германии — «колбасой в капусте». Само же название «голубцы» появилось именно под влиянием французской кухни. В 19 веке в этой стране подавались жареные целиком голуби.
Параллельно стали готовить «ложных голубей» из мясного фарша, завёрнутого в капустные листья, но название закрепилось.
Ингредиенты:
- капуста – кочан
- говяжий фарш - килограмм
- морковь – 500 грамм
- томаты – 8 плодов
- лук – 2-3 штуки
- арахисовое масло – по вкусу
- сухой куриный бульон – кубик
- болгарский перец – 2 штуки
- лук-порей - ветка
- чеснок – по вкусу
- соль, перец грубого помола – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Разверните кочан капусты на листья и опустите в кипящую воду на 10 минут.
- 2. Слейте воду и остудите листья.
- 3. Нарежьте морковь мелкими кубиками и положите в кипящую подсоленную воду на 5 минут.
- 4. Перемешайте фарш с чесноком и с половиной нарезанного лука.
- 5. Добавьте перец грубого помола и морковь, перемешайте.
- 6. Снимите кожицу с томатов.
- 7. Мелко порежьте томаты, лук-порей, болгарский перец и оставшийся лук.
- 8. Заверните фарш в капустные листья.
- 9. Опустить в кастрюлю и положить сверху слой нарезанных овощей и бульонный кубик.
- 10. Добавьте немного арахисового масла.
- 11. Тушите на среднем огне до полного выпаривания овощной влаги.
- 12. Подавайте в горячем виде с рисом.
Статьи по теме
